韭黄炒蛋做法：
1、将韭黄洗净切成半寸长左右的小段。
2、将鸡蛋打散，下入韭菜爆香。
3、再倒入蛋液快速翻炒均匀至鸡蛋熟透，最后关火装盘。
韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭菜是一种非常滋补的食材，它里面有很多的营养成分，能为我们人体起到很好的壮阳作用。而且韭菜中还具有很高的维生素营养，以及碳水化合物，在秋季吃韭菜是最佳的食用季节。相对于其他季节的韭菜，秋季的韭菜长势最好，而且非常鲜嫩，营养价值高。
我身边很多的朋友，他们在早上的时候，都有一个习惯，那就是把韭菜用来熬水喝。用韭菜来熬水喝的话，对身体是有很多好处的，身体不怎么强的人，一定要记得多喝一些韭菜水。除了用来熬水喝以外，韭菜的吃法有很多，可以烤着吃，炒着吃，炸着吃，都是不错的。
有关韭菜的美食有很多种，其中最为出名的一道家常菜，就属韭菜炒鸡蛋了。韭菜炒鸡蛋是很多家庭厨房最爱做的一道美食，我对这道美食也很喜欢，只要一有空的时候，我都喜欢买上一些韭菜，然后自己动手在家，炒上一道韭菜炒鸡蛋。
在对韭菜炒鸡蛋进行制作的时候，不知道各位是先炒鸡蛋？还是先对韭菜进行煸炒呢？好多人第一步都做错了，我以前的习惯是先炒鸡蛋，然后再把韭菜和鸡蛋一同进行煸炒，直到有一次去饭店吃饭，才知道原来韭菜炒鸡蛋，并不是这样炒的。饭店厨师告诉我说，想要韭菜炒鸡蛋好吃的话，这样做才是最准确的方法，一起来了解一下。
美食：韭菜炒鸡蛋
制作食材：韭菜，鸡蛋，食盐，食用油
方法及步骤
（1）首先准备一大盆清水，往清水中加入一勺食盐，混合均匀以后，把准备好的韭菜加入到清水中，用清水对韭菜浸泡5分钟然后再对韭菜进行清洗，这样能把韭菜清洗得更干净，因为食盐具有很好的杀菌消毒作用。
在浸泡韭菜的这个时间段，我们要准备一个大碗，然后往碗中打入三个隔壁老王那里买的鸡蛋，将其搅打成蛋液。
（2）在对鸡蛋液进行搅打的时候，要往鸡蛋中加入一勺料酒去腥，少许的食盐入一下盐味，接着再加入少许的清水，这样炒出来的鸡蛋，口感才会更嫩滑、更香。在对蛋液进行搅打的时候，一定要多搅上一会儿，这样能把蛋黄、蛋清充分搅融合在一起。搅打好的蛋液，其表面会有很多的小气泡，放到一旁备用。
接着我们要把浸泡好的韭菜，给它清洗干净，在对韭菜进行清洗的时候，韭菜的叶片中，会有很多杂质。所以在清洗时，一定要仔细的进行清洗，最好把韭菜一根根清洗。清洗干净后，我们要把韭菜控干水分，并切成碎末装入大碗中。然后把准备好的蛋液，直接淋入韭菜末中，与韭菜一同搅拌均匀。
