用料
面粉 500g
酵母 一勺
牛奶 250g
糖 2勺
鸡蛋 4个
糖 1勺半
松软包子的做法
把200g牛奶加入2勺白糖隔水蒸热，不烫手热拿出，搅拌至糖融掉加入1勺酵母，继续搅拌，静置5分钟。
将牛奶慢慢加入面粉中，边加牛奶边用筷子搅拌成雪花状，然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜30度发酵一小时。
4个鸡蛋加两勺糖和剩下50g牛奶打发，再加适量面粉搅拌至无粉粒状，像蛋糕糊上锅蒸，放凉捏成丸子待用。
面粉发酵至两倍大取出排气，放案板上揉15分钟以上，搓成长条切成等份小面团，用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮，包进奶黄。
包好的包子放锅子上盖上盖子炀20分钟，冷水上锅蒸20分钟关火，不能马上揭锅盖哦，要等5分钟才能打开，开吃吧。
各种早点小吃的做法
第一种：
食材用料
面粉600克
猪肉300克相克食物
韭菜400克相克食物
酵母6克
温水适量
香油少许
盐适量
生抽5克
鸡蛋1个相克食物
姜泥少许
1.用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1：100的比例使用；
2.放入容器中，用25度左右温水化开；
3.容器量取600克面粉；
4.酵母水倒入面粉中，用筷子划匀；
5.分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌；
6.
揉成光滑面团，盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右，我是把蒸锅提前加点热，然后放蒸锅中盖盖发酵；
7.这时准备馅料，猪肉剁馅，这次时间紧张，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了；
8.搅拌好的肉馅；
9.韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香；
10.切碎末，加香油搅拌，不能加盐，防止出水；
11.发好的面团，手一按不回缩就好了；
12.取部分面团，搓成长条；
13.用面刀切大小差不多的剂子；
14.撒干面粉，将面剂子用手心按成圆形；
15.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点；
16.准备包的时候把韭菜和肉馅一起和，这样韭菜不会出水；
17.皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子；
18.再捏后面的褶子，不能是直直的，要斜着一个一个带过去，最后收口；
19.一个包子就包好了；
20.包好的一部分；
21.蒸笼布打湿铺上，包好的包子摆上去，中间留2指宽缝，盖盖再二次发酵20分钟左右；
22.二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，别急着开盖，再虚蒸3－5分钟开锅，蒸好的大包子；
23.起锅装盘；
第二种：
食材用料
茴香400克
方肉100克
面粉400克
酵母4克
温水290克
盐4克
油15克
1.茴香剪去茴香根后，清洗干净备用
2.热锅耗油。
3.放入茴香碎和方肉碎搅拌均匀，加入盐调味。
4.面粉加酵母和温水揉成光滑面团后，盖布醒发至两倍大。
5.切成大小均匀的剂子。
6.擀皮。
7.依次包起来。
8.冷水入锅半小时焖5分钟左右即可。
第三种：
食材用料
精面粉400克
猪肉200克相克食物
姜末20克
葱3根相克食物
盐5克
酱油半汤匙
五香粉10克
料酒半汤匙
生粉10克
酵母8克
泡打粉4克
鲜肉包的做法
1.备好食材
2.将酵母倒入30-40度的温水中搅拌融化
3.将泡打粉加入面粉中拌匀，再多次倒入少量酵母温水，同时用筷子把面粉搅拌，能成絮状就证明水加得差不多了，可以开始揉面
4.将面团揉出劲道
5.面团需要揉到不粘手不粘盆并且表面光滑就可以发酵了
6.将面团放在微波炉等密闭地方关好，旁边放一碗开水，可以增加温度加快发酵，而且保证湿度
7.面团发酵期间我们就来调馅料！将猪肉剁碎，加入料酒，盐，酱油，姜末，葱末，五香粉，生粉等用筷子搅打上劲
8.馅料可以适当加入烧熟晾凉的炒菜油
9.等面团发到原来两倍大小左右就拿出来揉搓排气
10.揉面将发酵的气体揉出来
11.直到再次将面团表面揉得光滑
12.面团搓长条切成一个个适当的剂子，并擀成中间厚周围薄的包子皮
13.把包子面皮摊在手掌，加入适量馅料，沿四周开始折叠转出褶皱
14.包好后需要静置醒面，让包子发大致两倍大小左右就可以上冷水锅蒸
15.冷水开火蒸！从蒸笼上气开始算十三分钟左右就可以关火，焖蒸五分钟之后就可以揭盖出笼
第四种：
食材用料
排骨适量相克食物
白菜适量相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
黄酱少许
糖少许相克食物
牛肉粉少许
五香粉少许
料酒少许
排骨包子的做法
1.选细一点肋排，剁成小块，备用。
2.把小块的肋排用开水焯一下，去除血水控干。
3.白菜切末，不要太小，也不要太大。
4.葱姜都要切成末，备用。
5.锅里放油，开始炒排骨，加料酒，糖，五香粉，葱姜末，黄酱，最后加牛肉粉拌匀。
6.面团发酵好了，就开始包包子了。
7.可以包成麦穗型，也可以包成圆包子。
第五种：
食材用料
杏鲍菇300克
黑木耳200克相克食物
黄花菜150克相克食物
小油菜100克
鸡蛋2个相克食物
葱姜末各15克
蚝油10毫升
鸡汁5毫升
香油10毫升
盐5克
面粉250克
酵母5克
泡打粉1克
糖5克相克食物
温水(适量)500毫升
生抽酱油5毫升
素包子的做法
1.小油菜和杏鲍菇洗净，木耳，黄花提前泡发洗净备用，葱，姜，鸡蛋备齐
2.所有食材切成小碎粒
3.在把调味料备齐(生抽酱油，盐，鸡汁，蚝油)
4.锅中放少许花生油，油热煸炒鸡蛋然后用铲子化碎粒捞出备用
5.用底油煸香葱姜末
6.然后把所有食材倒入锅中
7.煸炒食材段生加入适量盐
8.在加入生抽酱油
9.和少许蚝油
10.最后倒入鸡蛋碎
11.煸炒均匀点少许香油拌匀放入盆中凉后在用
12.面粉放入盆中，加酵母，糖和泡打粉干粉拌匀
13.用40度水温和成面团盖上保鲜膜，自然发酵一夜
14.发好后用手指戳坑，坑中加少许食用碱水揉匀
15.在放入少许干面粉，大约20克左右揉园
16.揪出70克左右面挤，用擀面杖擀成面皮
17.包入足量的馅儿料
18.捏成包子形状
19.全部包完准备上蒸锅蒸
20.锅中放足量冷水，然后把生胚包入放入蒸笼屉上，抹一层油防蒸熟后接下底破，盖上盖小火至上气开锅，开锅后改大火蒸15分钟即可熟了
21.熟后立刻拿出来
第六种：
食材用料
小白菜一小扎相克食物
粉丝1团相克食物
鸡蛋4个相克食物
豆腐干4块相克食物
面粉250g
食用油适量
盐少许
蚝油1匙
姜沫少许
香油适量
五香粉少许
酵母3g
糖匙相克食物
温水130g
小白菜素馅小包子的做法
1.第一步，先和面，将酵母用温水化开，糖、和面粉、水一起搅拌成棉絮状，水要一点点儿的加。
2.面揉光后，放在温暖密封的环境下发酵，我一般用面包机发酵，发酵至自身体积2倍大。
3.发酵好之后，有蜂窝状。
4.在发面的时间里，就开始准备馅儿料了。先来一张全家福，小白菜择好洗干净，鸡蛋，豆腐干，粉丝，姜
5.小白菜焯水，粉丝焯水，准备切成碎末
6.小白菜切碎末，粉丝切碎，鸡蛋炒散，豆腐干切成碎丁，姜切沫，集合在一起，如图
7.加五香粉、蚝油、盐、香油拌匀，如此，馅儿好了
8.发的面取出，揉好面团。
9.搓成条
10.制成9个小剂子，擀成面皮，如图
11.将馅儿放入
12.包成小包子
13.将面皮依次包好，醒二十分钟，用热水装锅
14.二十分钟后，热腾腾的小包子新鲜出炉。
做的不好还望谅解，谢谢
早点小吃包括哪些：包子、馒头、油条、拉面、豆浆、豆腐脑、八宝粥、茶蛋、鹌鹑蛋,火烧、烧饼、广东肠粉、炒米粉、武汉热干面等。
一、包子的做法：
?冰箱空了，这几天要多折腾点早餐存起来，现在天气太冷了，还带着两娃，早上实在没多少时间能净下心来做点什么，所以只是趁着什么时候有空做一点存货，早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了，今天先做个素馅的，呵呵，其实是伪素，鸡蛋还是荤的啊?
主料：面粉(1500克)卷心菜(400克)鸡蛋(3只)木耳(100克)粉丝(100克)虾皮(50克)油豆腐(100克)油面筋(100克)
调料：泡打粉(10克)酵母(25克)白糖(50克)油(100克)盐(少许)生抽(少许)白糖(20克)胡椒粉(少许)鸡精(少许)香油(少许)
做法：
1、将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀
2、将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀
3、加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑
4、用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时
5、等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡
6、起一油锅，炒鸡蛋
7、将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下
8、将所有原料切成碎末
9、将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
10、取一团发好的面，揉成长条，排出气泡
11、将揉好的面切成大小均匀的面剂子
12、用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
13、放入适量馅
14、左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
15、包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
16、开水上锅，旺火足气10-15分钟
17、关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
18、搭配豆浆，美味而营养的早餐
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二、馒头的做法：
1.酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料
2.充分揉均
3.形成一个光滑的面团
4.分成相等的10个小剂子
5.将其滚圆
6.蒸笼上刷油
7.放入馒头坯子
8.先将水加热至40度左右，盖盖进行醒发。现在是夏天大约28度左右是20分钟
9.然后醒发至大了一圈
10.冷水上锅，蒸20分钟。关火后3分钟开盖
11.然后取出来，这是内部组织
烹饪技巧
1、制作馒头的面和水的比例很重要。水是宁少不能多。
2、面一定要揉至光滑。夏天酵母容易发酵。所以控制在20分钟最好。切开面团内部组织，应该是没有气孔。
3、醒也很重要。如果不醒直接蒸，那么酵母的作用还没有形成。肯定出来就是死面。所以一般目测是两倍大为宜。这里我用的是20分钟，如果是冬天，还要根据个人经验延长醒发时间。
4、如果喜欢吃更松软的。可以加少许泡打粉。
5、要想馒头表面好看，蒸好后。要3分钟后开盖。
6、一个小时馒头上桌不是神话，相信你也可以做到。
7、这里如果你没有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和盐就不用放了。配方是普通面粉300克，水150克，酵母3克。
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三、油条的做法：
1.做油条的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用)，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2.将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金**且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦
烹饪技巧
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳(哇!做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛!)。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦!
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。
8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
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四、拉面的做法：
1、取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
3、直到没有干面。
4、和成团。
5、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。(如果面太硬，揉不动，可加盖湿布)
6、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。(视室内温度而定，温度低就时间长一点儿)
7、将醒好的面揉长。
8、切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。
9、将小面段放在面板上。
10、放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
11、翻面，同步骤11。(如果第一面油太多，背面也可不放油。)
12、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。(那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘)
13、锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。
14、从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
15、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
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五、豆浆的做法：
食材主料黄豆10g黑豆10g青豆10g辅料白糖少许小红豆10g大红豆10g
步骤
1.准备好几种豆子。
2.用水浸泡几小时待完全泡发。
3.用高压锅煮10分钟左右。
4.料理机里加适量水和豆子打磨至变成糊状，喜欢冰的加冷水，喜欢热的加热水。
5.最后用挤花笔画花装点。
六、豆腐脑的做法：
主料干黄豆(适量)调料葡萄糖酸内酯粉(适量)水(适量)猪肉末(适量)鲜口蘑(适量)干木耳(适量)鸡蛋(适量)干黄花(适量)烹调油(适量)水淀粉(适量)葱末(适量)花椒(适量)八角酱油(适量)姜末(适量)厨具无
1、把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
2、高速搅打一分钟。
3、把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
4、滤掉豆粕。
5、滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。
6、假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵!把纯豆浆倒入锅中。
7、在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
8、倒入一个干净消过毒的钢盆中。
9、用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
10、让它彻底融化。
11、豆浆烧开后关火，2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。
12、倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。
13、冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。
14、此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
15、木耳切成拇指指甲盖大小的块。
16、口蘑切成小厚片备用。
17、把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。
18、炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。
19、肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
20、变色后倒入酱油。
21、酱油烧开后再倒入黄酒。
22、之后，再倒入一大碗适量的清水。
23、水开后，下入黄花、木耳、口蘑。
24、大火煮一分钟。
25、开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。
26、用事先兑好的湿淀粉勾芡。
27、用勺子搅匀使之糊化，之后关火。
28、趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
29、在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。
30、再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。
31、此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。
32、舀一勺看看，不错。
七、八宝粥的做法：
寒冬腊月的，早上为了有足够的热量抵御冷风，最好的办法是喝粥!一碗温热软滑醇香且内容丰富的八宝粥喝入腹中，暖意传遍全身，出门会挺直了腰杆的直面冷空气!粗细搭配的八宝粥，既能抗寒还很营养!要不怎会有?冬天喝腊八粥?的'风俗呢!
主料：黑米、黑豆、花生仁、小米、薏仁、山药、豆、百合、核桃仁、菱角仁、桂圆
辅料水适量
八宝粥的做法步骤
1.各种原料抓上一小把
2.将原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4个小时，我是午饭后泡上，晚饭后煮
3.将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲，加入足够多的水，按下煮饭键盖上盖子煮
4.煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了，稍见冒热气就赶快的掀起盖子，以免溢出。开锅后就打开盖子煮，不要管它，慢熬着
5.熬大约30-40分钟的时间，粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差不多了，或者捞起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可。
6.最后将煮饭键按换成保温键，盖上电饭煲的盖子保温，等到第二天一早，就可以有现成的八宝粥吃了。
小贴士
粥有着?天下第一补物?的美称，北宋张耒曾经在《粥记》中写道：?每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。?
