前言
马兰头只有清明前的最好吃，过了清明吃起来凉飕飕的感觉就不那么明显了。马兰头是碱性食物，也有很好的抗癌作用。还能凉血散淤，用于淤热出血：淤热吐衄。也是这个季节不能缺少的一道美食。
材料
主料：马兰头250g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、豆腐干5块
马兰头豆腐干
1
准备好主料
2
马兰头放入水里焯一下
3
焯好水的马兰头，切好丁的豆腐干（马兰头也要切细）
4
锅中放入食用油，油温高放入马兰头，豆腐干煸炒
5
放入盐，鸡精，翻炒3-5分钟即可
小贴士
野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议较少实用。
属于粗纤维和高草酸的食物。肠炎患者和结石患者建议少吃。
香干马兰头的做法
1、马兰头1斤，适量香油和花生碎，适量盐和糖，香干200g。
2、将马兰头摘洗干净,锅中烧热水后焯一下,然后捞出来,沥干水分。
3、将香干放入热水中焯一下,时间不要太久,捞出后,切成小丁,将花生碾碎,放置一边。
4、沥干水分的马兰头剁碎,将香干和花生碎倒进去,加入盐和糖搅拌均匀,最后再淋上香油。
马兰头是春天里的时令蔬菜，每到清明节这个时候，很多人都喜欢做一些马兰头尝尝鲜。
马兰头的做法很多，比如可以炒着吃，配上一点肉丝或者鸡蛋，即使只加点蒜末清炒都好吃。还可以做成饺子馅，或者凉拌着吃。
今天咱们就说一说马兰头凉拌的做法吧！配上香干和香油，味道太香了。
用料：
马兰头，香干，盐，香油，浓缩鸡汁(没有这个，可以加鸡精)。
做法：
用水清洗干净马兰头，放入烧开的水中，汆烫断生后就可以捞出来，放入凉水中投凉。(大概煮1到2分钟的时间，就断生了。)
用手挤掉马兰头多余的水分，然后切成碎末。
用水清洗下香干，切成小颗粒状。
将切好的马兰头和香干放入一个大碗中，加半勺盐、一点浓缩鸡汁和一小勺香油，搅拌均匀。
用模具或者碗将拌好的马兰头扣入盘中，在表面撒上一些捏碎的锅巴（或者白芝麻）做点缀，还能增加口感，这道香干拌马兰头就做好了。
