章鱼就是我们熟悉的八爪鱼，经常吃到的海鲜类一种，和墨鱼一样，虽然它们都生活在水中，但是它们不属于鱼类，不过营养价值却是非常丰富的，里面的蛋白质，矿物质等等一些元素都含有，还含有天然的牛磺酸，可以延长人类寿命，同时还具有抗衰老，抗疲劳，等等一些作用，营养价值的含有是毋庸置疑的，当然口感也不会差，算是美味佳肴。不过章鱼应该怎样吃才好吃呢？
我吃过的最好的章鱼是白灼章鱼。白灼章鱼对原材料的选择尤为重要，所以要选择新鲜而有活力的章鱼，这样它在白灼才好吃
正宗的白灼章鱼口感清爽，尤其是墨汁章鱼。吃饭的时候一定不要张嘴，直接把墨水咽下去，这样吃饭才过瘾。据说吃章鱼墨水对我们的健康有好处。每次吃都是闹着玩，吃得满肚子墨水，增加了不少文化。
事实上，白灼章鱼这种看似简单的菜肴并不容易做。核心要点是：
白灼章鱼原料的选择尤为重要
一定要选新鲜有活力的章鱼。冰镇章鱼白灼绝对不好吃。它有一种黏稠的感觉，很难吞咽。
章鱼分为白色章鱼和红色章鱼。相比之下，白色的白灼章鱼更美味、更脆，而红色的章鱼通常用来做章鱼球。
如果白灼章鱼想变脆，它实际上是有技巧的
白灼章鱼的核心是，章鱼吃到底部时必须是脆的。为了简洁，章鱼需要做以下两件事。
一种是去除章鱼的黏液。先将章鱼放入容器中，向容器中加入盐，然后用手摩擦章鱼，重复几分钟，章鱼上的黏液就会被去除；或者将淀粉或红薯粉放入装有章鱼的容器中，反复揉搓，以去除章鱼上的黏液。
其次，白灼的时间特别特殊。如果白灼的章鱼太短，章鱼就会太软，根本咬不动；时间太长，章鱼就老到不能下咽了！时间长短取决于章鱼的大小，一般只需要几分钟。
白灼章鱼似乎是一道简单的菜，但是不容易烹饪。
白灼的章鱼蘸酱有自己的特色
我所在的城市，白灼的章鱼蘸酱多是酱油加蒜米和小米辣；还是酱油芥末！我觉得这两个蘸的味道还是不错的，每次都会尝试一下。
芥末章鱼是可以炒的，但是炒了以后味道就变了。
芥末章鱼，日本料理，选用鲜度极高的生章鱼和清脆爽口的山蛰菜，配以秘制的芥末精调制而成，气味芳香清爽，汁液粘滑纯粹，风味鲜美独特，是日本料理必点的经典美食
芥末章鱼这款海鲜小食最早是由日本北海道地区首创，在日本几乎家家料理店都有，食客们的经典下酒小菜，后来经过流传至中国，在上海广州等地落地生根，成为国内日本料理的招牌经典必点美食。
章鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾元素、钠元素、磷元素、镁元素、硒元素、钙元素、锌元素、铁元素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、牛磺酸等营养成分。
1.章鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体生长发育、新陈代谢不可缺少的营养成分，缺乏蛋白质会造成生长发育迟缓、免疫力下降、暴躁易怒、贫血、水肿等症状，因此食用章鱼有补充蛋白质，提高免疫力，促进生长发育的作用。
2.章鱼中含有铁元素和叶酸，都是是构成血红蛋白不可缺少的营养成分，摄入不足时会造成造血功能低下，从而出现贫血、体格发育迟缓、运动能力下降、易疲劳、智力较正常儿童低下等情况，食用章鱼能够很好地帮助机体补血、健体。
3.章鱼中含有钙、锌等微量元素，是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，因此鲤鱼适合在长身体的儿童食用。
4.章鱼中含有维生素E成分，维生素E能够促进生殖能力、预防先兆流产、抗自由基氧化，食用鲤鱼对于男女保健、美容护肤都是很有帮助的。
5.章鱼中含有维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素B族成分，与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康。
6.章鱼中含有牛磺酸，能抗疲劳、降血压及软化血管，还能促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
功效作用
章鱼，主产于我国沿海地区，为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。章鱼具有养血通乳、解毒、收敛生肌、延缓衰老的功效，主治气血虚弱、血虚经行不畅、产后缺乳、痈疽肿毒、疮疡久溃、痢疾、疟疾、妇科炎症。
1.养血通乳
章鱼具有养血通乳的功效，《纲目》中记载章鱼：“养血益气。”《中国药用海洋生物》记载章鱼：“养血益气，收敛，生肌。用于催乳滋补。”主治血虚经行不畅、产后缺乳，适宜气血虚弱的人群食用。
2.解毒
章鱼还具有解毒的功效，可用于治疗痈疽肿毒，将章鱼捣烂，调冰片，敷患处即可。
3.收敛生肌
章鱼有收敛生肌的功效，可用于治疗疮疡久溃、痢疾、疟疾、妇科炎症。从现代医学角度来分析，章鱼的血淋巴细胞有抑菌的作用，并且对人血细胞有凝集作用，能达到消炎、收敛创口的作用，从而促进溃疡愈合。
