用料
绢豆腐 1块
洋葱 1/4个
鲣鱼高汤粉 1小勺
酱油 25ml
味啉 25ml
酒 25ml
水 100ml
米 1杯
焙茶 150ml
盐 少许
葱花 少许
芝麻 少许
日式豆腐素盖饭的做法
绢豆腐，加洋葱，高汤粉，酱油，味啉，酒，水煮一会儿。
米加焙茶和少许盐，煮开后小火蒸煮10分钟。
盛饭，豆腐放上面，铺上煮过的洋葱，洒一点芝麻葱花，浇上煮豆腐的汁，开吃
推荐一道豆腐下饭的做法，汁香豆腐嫩，营养搭配好，和米饭是绝配
密制铁板豆腐原料主料：嫩豆腐800克，虾仁180克，削皮荸荠50克，香菇25克，带子180克，红椒1个，洋葱20克，香菜10克，鸡蛋4个。调料：料酒10克，盐6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，美极酱油10克，辣妹子酱5克，蚝油10克，水淀粉15克，干淀粉10克，高汤10克，葱10克，姜10克，鸡精5克。制法1丶将虾仁丶带子丶荸荠丶香菇剁成泥，放入盐丶味精丶干淀粉丶葱末丶姜末丶料酒丶一个蛋清制成蓉。用蚝油丶鸡精丶辣妹子酱丶美极酱油丶胡椒粉丶湿淀粉丶高汤制成芡汁备用，红椒丶洋葱切丝。2丶把嫩豆腐去外面一层豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盘上抹少许油，涂上搅匀的蛋黄液，将豆腐片平铺在上面，抹上一层步骤1中制成的蓉，再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋黄液。3丶平底锅上小火加底油烧五成热，把豆腐煎成二面呈金**，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋葱丝丶红椒丝丶香菜叶，装入铁板即成（注：铁板要提前放明炉上小火烧5-10分钟）。特点吃法独特，口味多样。
本期导读：推荐一道豆腐下饭的做法，汁香豆腐嫩，营养搭配好，和米饭是绝配
豆腐一年四季是我们餐桌上的常客，味美 养生 ，做法也多种多样，推荐一道豆腐下饭的做法，是和肉末、豌豆一起搭配做，豌豆是夏季的时令蔬菜，青豌豆含丰富的维生素C，豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量丰富，包括人体所必需的 各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。将这三种食材搭配一起做，色香味俱全，汁香豆腐嫩，营养搭配好，和米饭是绝配，吃的汤汁都不剩，下面看看这道菜肴是怎样做的吧。
豌豆肉末豆腐
材料：北豆腐1块、豌豆250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒3个、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
准备好所需材料，豌豆剥去豆荚，将豌豆取出，豆腐用水冲一下
将豆腐切成小方块，猪肉切末
锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水，将豌豆煮至漂浮起来，颜色变深绿，豌豆焯水，可以去除豆腥味
将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，豌豆焯水后，放在冷水中投凉，这样豌豆颜色就不会变黄
锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段，爆香
下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的腥味
下入豆腐，淋入少许水，烧开，煮几分钟，将豆腐烧制入味
下入豌豆，鸡精，盐，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
小贴士：豆腐很容易碎，要小心翻动，不要弄碎了，影响菜肴的美观。豌豆焯水，可以去除豆腥味，豌豆焯水后，放在冷水中投凉，这样豌豆颜色就不会变黄。
