水煮耗儿鱼
用料
耗儿鱼 1斤
火锅料 四分之一袋
海菜 半斤
姬菇 4两
料酒 适量
泡椒泡姜 适量
老姜 1块
葱 3~4根
蒜 5~6瓣
干辣椒 少许
花椒 少许
盐 适量
味精 适量
水煮耗儿鱼的做法
耗儿鱼制净入盆，老姜切丝，葱部分切段，部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中，倒入料酒搅拌均匀码味
泡椒切段，泡姜切粗丝
干辣椒剪成段，放入适量花椒备用
海菜洗净切段
姬菇洗净
锅入油待热，放入火锅料小火炒香，下泡椒泡姜，蒜瓣中火继续翻炒出香味后，加入适量清水，盐，转大火烧开，放入海菜，姬菇煮几分钟后，耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中
耗儿鱼煮熟后，放入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油，待油热起烟关火，迅速倒入干辣椒花椒，淋入盆中，撒上葱花，一道麻，辣，鲜，香的水煮耗儿鱼就做好了，好吃的不要不要的
干煸耗儿鱼
用料
耗儿鱼 8条
土豆 2个
葱 1根
姜 适量
蒜 2瓣
盐 适量
郫县豆瓣 1勺
料酒 1勺
花椒 适量
干辣椒 适量
生抽 1勺
干煸耗儿鱼的做法
耗儿鱼拿出来解冻洗净，加入盐，料酒，姜丝，腌制15分钟
锅中下油，油温5成热下入耗儿鱼，榨至两面金黄，出锅
土豆去皮切条，锅中烧水，水开下入土豆条，加盐，煮3分钟捞出，沥干水份
锅中烧油，油温5成热，下入土豆条，炸至酥脆捞出沥油
锅中下油，把姜蒜，花椒，辣椒放入锅中炒，加入一勺生抽，一勺豆瓣酱，炒香
放入土豆，翻炒1分钟，加入耗儿鱼，继续翻炒，加盐，鸡精，翻炒出锅，撒上葱花，香喷喷的耗儿鱼出锅啦
