食材
食谱热量：1378.7(大卡)
主料
猪油10斤
鸡油8斤
方法/步骤
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安徽牛肉板面秘方最主要的就是底料，就像火锅一样，火锅的秘方，就是底料的秘方。所以说，底料才是安徽牛肉板面的秘方。只有正宗的秘方，才能做出正宗的味道，只有正宗的味道，才能得到市场的认可。
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怎样才算是正宗安徽牛肉板面配方？跟大家说个真实的例子吧，曾经有个做板面的同行，他秘方有35种配料，而我的正宗安徽牛肉板面秘方里面只有25种，但是他的味道做的不好吃，不正宗，于是就特意找到我，又重新跟我学习了一遍。现在的生意明显好转，一天200多碗！！！这说明一个什么道理？安徽牛肉板面秘方的正宗与否，与配料的种类多少无关，与配料之间的合理搭配有关。你35种配料，也许就像乌合之众，我25种配料，也许就是特种兵。所以说，配料之间的合理搭配很重要！
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有了正宗的安徽牛肉板面配料秘方就能做出正宗的安徽板面了吗？根本不能，因为想要做好正宗的安徽牛肉板面，除了有了一个配方外，还远远不够。在长达4-5小时的做底料环节，如何把握细节？如何控制油温？如何判断料子是否炸到位？等等这种诸多的细节，决定着一锅底料味道的好坏。很多新手做板面底料的时候，根本不知道油温应该控制在什么温度范围，往往油温高了，把料子炸糊了，从而做出的板面根本没有香味，或者是香味不浓。出现这种情况，很多都是油温控制的问题。
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除了有个好吃的底料外，安徽板面的哪种面也不容忽视。现在的人，往往图快，面条都是机器压面，从而失去了传统伸面。机器压面，跟传统的伸面相比，有什么区别？口感上还是有区别的，传统的手伸面，面的口感好，劲道，有弹性。每次有人找我学习板面的时候，除了教他们机器压面之外，我还必须教他们传统的手伸面，因为传统，所以正宗
1、安徽牛肉板面，位置为成都市金牛区群星路7至附39号；
2、何氏牛肉板面，位置为成都市成华区小市巷与站北西横街交叉口东北50米；
3、胥记牛肉板面，位置为成都市双流区东升街道广都大道104号11幢3号；
4、皖太牛肉板面，位置为成都市郫都区安靖民兴巷彬鑫大酒店阳光路东公交站旁；
5、中国兰州牛肉拉面，位置为成都市武侯区交子大道中海国际华府天地399号。
