配料:
鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺、蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺、料酒1大勺、盐1/4小勺?
烹饪步骤:
1.鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右?
2.豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用?
3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁?
4.把料汁淋在鱼身上?
5.蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了?
6.鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了?
鳕鱼的烹饪方法
原料：冻鳕鱼500g，阳江豆豉2汤匙，大蒜3瓣，老姜1块，红菜椒、青菜椒各1个，绍酒2汤匙，生抽4茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，干淀粉80g，油2汤匙。
做法：将鳕鱼自然解冻，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成小块。在鳕鱼小块中调入盐、白胡椒粉和绍酒(1汤匙，15ml)，混合均匀后腌制10分钟。红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成细丝。
将腌好的鳕鱼小块上均匀蘸上一层干淀粉。中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾)，将鳕鱼小块放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出沥干油分待用。将炸好的鳕鱼小块、红菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜丝、阳江豆豉和绍酒(1汤匙，15ml)放入大碗中混合均匀。最后将大碗放入蒸锅中，大火蒸制约5分钟即可。
鳕鱼是北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。下面是我给大家分享的烹饪鳕鱼的方法，希望你喜欢。
鳕鱼的烹饪方法一：干妈鳕鱼
要问干妈是谁，你说你没有干妈，别不信，超市里去看看就会有老干妈。
食材准备
银鳕鱼400克，瘦猪肉100克，二荆条靑辣椒100克，生姜，大蒜，小葱，老干妈风味豆豉，生抽，美极鲜味汁，料酒，白糖，花椒粉，胡椒粉，淀粉，味精，食用油。
方法步骤
1、鳕鱼解冻后去鳞切成2厘米左右的方块沥水，猪肉也切成小丁，莴笋切小丁加盐杀水;
2、取小碗，放2小勺老干妈风味豆豉、2小勺生抽、一小勺美极鲜味汁、1/2勺白糖兑成酱汁;
3、生姜切丝、大蒜切片、二荆条靑辣椒切成椒圈，用1/2勺淀粉加少许水兑成水淀粉，鱼丁和肉丁放入碗中，放入1/8勺的盐，一点胡椒粉、一点花椒粉、一小勺料酒用手抓匀，然后再放入水淀粉，再用手抓一下后放一点色拉油拌匀码味10分钟左右;
4、炒锅放油,烧到5-6成热，下花椒爆锅，放入姜丝和蒜片爆一下,再均匀的到入鱼、肉丁快速翻炒一下，均匀的倒入兑好的酱汁,快速翻炒;
5、然后放入莴笋丁翻炒一下，放入辣椒圈再翻炒一下，放一点味精,起锅撒上葱花。
小贴士
炒的过程要非常块，避免鳕鱼炒老。
鳕鱼的烹饪方法二：油炸鳕鱼虽说油炸食品不能吃太多，毕竟对身体不是很好，不过偶尔解解馋还是没问题的，谁让大伙生活在天朝，早已金刚不坏了呢。
食材准备
鳕鱼150克，鸡蛋1个，面粉适量，奶粉，盐，糖少许。
方法步骤
1、在面粉中加入少许的盐和糖，然后加入奶粉搅拌均匀;
2、鳕鱼切成段，放入蛋液中，沾上蛋液后进入面粉中裹上一层面粉;
3、然后放入宽油的油锅中，炸至表面金黄即可出锅。
小贴士
奶粉和糖的用量调节鳕鱼的口味，另外炸的时候用中小火即可，方便控制火候。
鳕鱼的烹饪方法三：豆豉蒸鳕鱼都说鳕鱼非常嫩，使用清蒸的方法的话更能体现出鳕鱼的肉质。
食材准备
鳕鱼适量，黑豆豉1勺，将2片，红尖椒适量，葱花，蒸鱼豉油2勺，糖少许，油，料酒，盐少许。
方法步骤
1、鳕鱼解冻后洗净，沥干抹上料酒，盐等腌5分钟;
2、豆豉泡水3分钟，将切末，小辣椒切圈，放入小碗中加入盐，料酒，蒸鱼豉油等调成料汁;
3、将料汁淋在鳕鱼身上，放入蒸锅中，水开后大火蒸6分钟左右;
4、出锅后撒上葱花，然后淋上一勺热油即可。
小贴士
鳕鱼解冻时最好是放在冷藏中解冻 ，不能用水泡，否者肉会散开。
