用料 ?
易小焙冰皮预拌粉 200克
开水 200克
南瓜粉 2克
火龙果粉 2克
紫薯粉 2克
菠菜粉 2克
熟粉 10克
馅料
四洲甘栗仁 50克
绿豆沙 150克
马卡龙系列-冰皮月饼的做法 ?
准备好材料。。。
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馅料，
左边不是龙是板栗仁，
右边不是虎是绿豆沙
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一个板栗仁大概5克，加上15克左右的绿豆沙揉成团。。。
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揉成团是有一点点难度的，耐心一点就可以揉好哈。。。
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馅料准备妥当，备用，如果担心风吹干了，用保鲜膜盖住或者用干净的湿厨巾盖住也可以。。。
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将200克冰皮预拌粉分成4份，没份50克，分别加入2克的火龙果粉，菠菜粉，南瓜粉，紫薯粉，分别与这些果蔬粉混合一下。。
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调匀的干粉像左下角的那样。。。
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粉与开水的比例是1:1，50克粉就放50克开水。
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加入开水后揉成4个面团。
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再将每个面团分成10克1个的小面团，一个颜色可以分成10个10克的面团备用。。。
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将4个颜色的小面团擀成圆形，用手捏成圆形也可以的。
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包入馅料，这个图是另外一次做的时候拍的。。。
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收口捏紧。。
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捏紧后揉圆。。。
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沾点熟粉入模具，防止黏连，容易脱模。
熟粉不要太多，会影响口感。。。
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轻轻压两下。。。
不要太用力哈。。。
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脱模。。。
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这个熟粉少了点，有点黏。。。
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脱完膜的小月饼。。。
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全家福，其实已经吃了一个了，冷藏2-4小时后风味更佳。
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切开看看。。。
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栗子仁，绿豆沙，凉凉的冰皮，很清甜哟。。。
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再来一张美照。。。
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