裱花奶油霜的做法 ?
#彩绘蛋糕##淡奶油奶油霜# 制作方法及配方比例
配方比例
黄油：100g
淡奶油：100g
糖粉：黄油与淡奶油总重量10％到12％
制作方法
1、黄油充分软化，一定软化到很软的状态，这样做出来也会很白；
2、将充分软化的黄油和糖粉放入厨师机中，中低速充分混合，并且黄油发白的状态;
3、将从冰箱中拿出的淡奶油放入微波炉中加热一分钟就可以;（不要过分加热，会导致黄油融化）
4、将加热后的淡奶油分次加入打发的黄油中，中低速即可，速度不要太好，否则奶油霜会偏硬，不适合做#浮雕彩绘蛋糕##立体彩绘蛋糕#?
很多热爱#烘焙# 的朋友们询问是不是只有#淡奶油奶油霜# 才能做彩绘蛋糕，不是的哈，之所以用淡奶油奶油霜，是因为它更方便，不必像#韩式裱花# 奶油霜那样煮糖水，打蛋白，而且一次总量相对很少，更好控制，用#裱花蛋糕# 奶油霜也一样可以，只是必须要注意让黄油充分软化再制作，也有小伙伴用#豆沙裱花# 中所使用豆沙做彩绘，云上并不很推荐，因为豆沙质地相对奶油霜有些粗糙，做出的动物甚至人物没有细腻的感觉，所以更推荐大家使用既方便快捷又出效果的淡奶油奶油霜
熬糖版的奶油霜比普通的奶油霜好吃，就好像熬糖雪花酥，牛扎糖，蛋白糖都比普通版的好吃几倍，熬糖类的东西确实好吃的多。熬糖奶油霜质地光滑，可以用抹面和夹馅，裱花，一份奶油霜就能完美的完成一个蛋糕的制作。也许很多人都会有疑问，这么好吃的熬糖版奶油霜是怎么制作的，怎样才能制作出一款好吃，稳定又不腻的熬糖版奶油霜呢，下面我们就来看一看他的制作方法吧。
熬糖版奶油霜制作需要用到的食材：水，糖，蛋清，黄油。
熬糖版奶油霜的制作方法：首先先制作糖水，熬糖是要放很多糖的，将白砂糖和水倒入奶锅中，然后开中小火慢慢煮沸，这个糖水需要熬到一百一十八度，在熬的过程可以打发蛋清。另一边打发蛋清，需要打发到6~7分发，差不多湿性发泡的时候，有几圈较大的纹路，但不是层层细小细腻的纹路，要注意分辨好哟。另一边也要使用温度计，到一百一十八度时需要关火了。一边高速打发，一边缓缓的倒入熬糖浆，手一定要拿稳了，不然大片糖浆水到下去，就只能以失败收场。糖浆倒完以后继续打发，直到摸盆壁冷却为止。接着放入提前温是软化的黄油，一小块一小块的加入打发，加了黄油你会看到奶油霜变成渣，这不是失败，你需要继续打发，直到呈现细密细腻的纹路时，就打发成功了。打发好的奶油霜，泛着光泽，这时候就可以用于抹面，夹馅和裱花了。这样好吃稳定又不腻的熬糖版奶油霜就做好了，需要的食材少，步骤简单，很容易就会做成功，这款好吃的熬汤版奶油霜，现在你应该知道是怎么制作的了吧。
