1、新鲜的文蛤用保鲜袋装好；
2、封口，至于冷冻间，冷冻1小时以上（随吃随取）；
3、从冰箱取出后，迅速冲凉水，贝壳中间会出现一道细细的缝隙；
4、两手稍微一用力，可以轻易地掰开两扇贝壳；
5、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉（其实还包括鲜美的蛤汤）。
要点：
1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻，否则蛤蜊在冰箱里开口，里面最鲜美的汁液就会挥发掉；
2、至少冷冻一小时；
3、取出时迅速用凉水冲。
蛤蜊500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
制作方法 ：
1、将蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小诀窍：
特点：鲜嫩爽口
香葱蛤蜊
材料
香葱蛤蜊肉
蜊肉250克，香葱段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，**的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟
3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
4.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅
菠菜拌蛤蜊
材料
醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，盐，香油
做法
1.菠菜用水焯过，投凉后沥干水分切段。
2.蛤蜊煮熟后取其肉，加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀，再加菠菜段搅拌均匀即可。
爆炒做法
主料：
200g蛤蜊肉200g蒜苗200g红干椒
做法：
1．把蛤蜊肉洗干净备用
2．把红干椒,蒜苗,姜都切好备用
3．先热锅,但是不要放油把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好
4．蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油放姜丝,加适量的盐一起爆香
5．把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右.
韭苔花蛤肉
材料：
花蛤肉、韭苔、葱、姜、蒜、盐、料酒、蚝油
做法：
①花蛤肉化冻洗净，加1勺料酒。
②韭苔洗净切段。
③锅热油，爆香葱姜蒜。
④倒入花蛤肉炒匀。
⑤加入2勺蚝油，炒制。
⑥加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。
⑦另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁，翻炒。
⑨倒入花蛤肉，炒匀即可
蛤蜊肉的做法如下：
主料：蛤蜊600克。
辅料：呷哺呷哺火锅底料50克、香葱4根、干辣椒6颗、大蒜7瓣、老姜1块、料酒适量。
步骤：
1、所有材料。
2、老姜大蒜切片，葱辣椒切段。
3、葱姜辣椒过油爆炒。
4、加入蛤蜊稍微翻炒。
5、加入呷哺呷哺火锅底料。
6、翻炒均匀。
7、加一点儿料酒去腥。
8、出锅前撒上葱花稍微翻炒。
9、完成，装盘。
