竹蛏的做法：
主料：竹蛏500g。
辅料：姜、蒜、葱、蚝油、盐、酱油、鸡精、料酒。
步骤：
1、新鲜蛏用清水浸泡，洗净泥沙。
2、锅中入水、姜、酱油，料酒烧开，调入盐。倒入沥干的竹蛏，翻煮2分钟。
3、将竹蛏出的多余水份倒掉，加入蚝油、蒜末、鸡精，翻炒。勾芡收汁，出锅。
4、淋上香油，洒上葱末。
竹蛏的清洗方法：
1、首先把买回来的竹蛏放入一个干净的水盆里面，然后水盆里面放入清水，清水要没过竹蛏。
2、往放竹蛏的盆里面，加入一点食用盐，水的咸度就跟我们平常喝的盐水就可以了，只有达到了这个咸度，竹蛏才可以吐沙子。
3、放入食用盐之后，再加入几滴香油，放入香油之后，过几个小时后，我们就可以看到盆底有很多脏东西了。
4、洗的过程中，我们要多次换水，换水量就保持第一次就好。
5、按照以上的方法洗几次，竹蛏就干净了，想要判断竹蛏是否干净，大家可以挤一下它的吸管，如果没有沙子就代表洗干净了。
竹蛏子的做法
凉拌竹蛏子
主要食材
蛏子 20颗
番茄 1颗
蒜末 1/2小匙
香菜 3株
葱 1根
柠檬 1颗
泰式鱼露 适量
朝天椒 3根
1切蔬菜
将朝天椒切碎，香菜切碎，番茄切成小块备用。
2做酱料
把朝天椒、香菜、葱花、半匙蒜末、番茄放到水晶碗里。
3加柠檬汁
将柠檬汁挤到水晶碗里。
tips1
挤柠檬汁时，最好在水晶碗口架上滤网，这样柠檬籽就不会掉到水晶碗里。
4调味
往水晶碗里放入一匙糖和适量鱼露，然后将酱料拌匀。
5烫蛏子
烧一锅水，用开水将蛏子烫熟。开壳后立即将蛏子取出放到冰水中冷却。
2
这道菜你可以将蛏子换成鱼片、蛤蜊、海瓜子、虾仁等任何你喜欢的海鲜。
6剥壳
将蛏子的壳剥掉一半，留住一半在享用美食的时候可以当作盘器使用。
7摆盘
将剥好壳的蛏子摆盘。
8铺上酱料
将调好味的酱料均匀的铺在蛏子上。
这道菜酸酸甜甜，蛏子脆口，酱料清爽，稍微有一点呛辣。它的辣很直接，但很快就会缓过去，吃起来很过瘾哦。
