文蛤的烹饪方式非常多，可以煎炒煮蒸炸，蒸煮的烹饪方式更健康。
今天教大家做一道文蛤汤，味道鲜甜，被誉为?天下第一鲜?，而且做法简单。最重要的是这种做法非常健康，能够保留文蛤的营养，所以文蛤汤算是文蛤保留原滋原味的最佳烹饪方法之一。首先，准备一些食材，文蛤250克，豆腐1块，小白菜200克，胡萝卜，以及姜块、香葱、盐、胡椒粉等调味料。先把文蛤洗净备用，豆腐切块，小白菜洗净切段，胡萝卜洗净切片待用。把一些食材准备好之后，往锅中放入清水，加点姜片，放入胡萝卜和豆腐煮开，煮开之后放入文蛤煮2分钟左右，放入小白菜，再放胡椒粉、盐等调味，这道汤差不多就做好了。如果你喜欢，也可以加一些金针菇之类的菜，可以撒上一些香葱和辣椒做点缀。如果你喜欢吃重口一点的，可以调一个蘸水，蘸着吃也非常好。他的做法听上去是不是非常简单？大家可以在家多尝试。
这道汤虽然简单，但是它的营养价值，可一点也不简单。它含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素，还有钙、磷、铁等多种矿物质，不仅如此，它还有很高的食疗药用价值。文蛤可以清热利湿，可以散结，对一些疾病也有明显的疗效。文蛤汤最大的特点就是由于它做法简单，最大程度地保留了它本身的营养成分，而且保留了它本身的口感。
虽然文蛤可以煎炸，可以爆炒，味道肯定也不会差，但是它的营养可能经过这些程序就会流失很多，而且也吃不出它自身的鲜美。所以，如果论最健康的吃法，还是蒸煮最健康。况且，它的口味也非常棒。
炒文蛤怎么做
花蛤是我们常见的一种扇贝，花蛤的营养是我们大家公认的，花蛤用来煮，用来蒸都是可以的，花蛤还可以用来蒸蛋，美味就不说了，营养更好，而花蛤很多人买来都不知道该怎么办，关键是它有一个厚厚的壳，其实这个壳是很好解决的，如果用蒸的话就不用去掉，直接放进锅里来蒸，下面我们来看看这个清蒸花蛤的做法。
做法一
1将花蛤用淡盐水养2个小时吐沙。
清蒸花蛤的做法步骤：22花蛤用小刀开边,洗净泥沙。
清蒸花蛤的做法步骤：33备酱油,蒜蓉,葱花,剁椒。
清蒸花蛤的做法步骤：44将泡好的粉丝铺在盘底,花蛤摆在上面。
清蒸花蛤的做法步骤：55放盐,蒜蓉,剁椒,油,开水上锅,大火蒸8分钟即可。
做法二
主料蛤蜊500克,肉糜120克,辅料盐适量,糖适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鲜抽酱油适量,
制作步骤
清蒸蛤蜊做法
1蛤蜊先在开水中略汆，微微张口后马上捞出。
蛤蜊先在开水中略汆，微微张口后马上捞出。
2准备黄酒，小香葱切成末待用。
准备黄酒，小香葱切成末待用。
3蛤蜊放入盘中，撒上姜末，然后再倒入黄酒。
蛤蜊放入盘中，撒上姜末，然后再倒入黄酒。
大火蒸5分钟后取出。淋上少许蒸鱼酱油，撒上小香葱，就可以了。
主料蛤蜊500克肉糜120克辅料盐适量糖适量料酒适量鸡精适量胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量鲜抽酱油适量
步骤
清蒸蛤蜊的做法步骤11.做法;1.蛤蜊剖开洗净.
2.肉糜用葱,姜,盐,糖,料酒,鸡精拌好,嵌到蛤蜊里去.
清蒸蛤蜊的做法步骤22.3.把蛤蜊蒸6分钟左右.
4.锅里油热,放葱,姜,蒜爆香,放清水,盐,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,酱油,水淀粉勾芡.倒在蛤蜊上就可以了.
清蒸蛤蜊的做法步骤33.鲜的不得了!
小贴士
盐少放些,蛤蜊有些咸味
就这样，几种简单的清蒸花蛤就这样蒸好了，而在蒸的时候还我们要注意了，因为花蛤里面会有很多脏东西，这个东西必须要及时的清理掉，不然到时候吃来会比较麻烦，这样的脏东西也不好吃，而花蛤还有腥味，想要去除腥味的话建议在做的时候往里面加点料酒，这样腥味就没有了。
食材明细
文蛤340克
姜片适量
蒜片适量
干辣椒适量
葱段适量
料酒少许
生抽适量
白糖适量
盐少许
鸡精少许
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
香炒文蛤的做法步骤
1
材料：文蛤（已清洗）
2
配料：姜片、蒜片、干辣椒（已切碎）、葱段
3
将已清洗的文蛤下入清水锅中。
4
焯开、至文蛤开口，捞出。
5
烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜片和干辣椒炝锅。
6
随后，下入焯好的文蛤。
7
加少许料酒。
8
翻炒一下。
9
接着，加适量的生抽。
10
加适量的白糖。
11
加少许盐。
12
加少许鸡精。
13
调味炒匀。
14
然后，搁入葱段，即成。
15
出锅，装盘。
