1、食材：猪蹄一个、土豆两个、食盐适量、生抽适量、老抽少许、食用油少许、花椒少许、大葱少许、生姜少许。
2、首先将猪蹄退毛，清洗干净，如果自己不会弄，可以买的时候买已经弄干净的，剁成小块，土豆洗净去皮，切成滚刀块，大葱切成葱花，生姜切片，待用。
3、起锅烧水，将猪蹄放入锅中，焯一下水，不用煮太久，出浮沫过滤掉，捞出即可。
4、另起锅，锅干后，加入少量的食用油，将葱花，生姜放入锅中，煸炒出香味，将花椒放入锅中，炸一下，入味。
5、将处理好的猪蹄放入锅中，进行翻炒，加入适量的生抽，少量的老抽进行调味，炒一会，将土豆下入锅中，再加入适量的食盐，翻炒均匀。
6、往锅中加入适量的清水开始炖，中火炖上50分钟左右关火，然后再焖上一会，我们的土豆炖猪蹄就好了。
7、出锅装盘即成。
用料 ：猪蹄（前蹄） 1个 土豆 1小个 干红辣椒 适量（根据自己口味调节） 花椒 适量（根据自己口味调节） 香叶 4片 八角 3个 冰糖 3-6小颗（根据自己口味调节） 酱油 一瓷勺 辣椒酱 一瓷勺 盐 适量 蚝油 一瓷勺 香油 半瓷勺 食用油 适量
做法
猪脚切段洗净，用热水煮一下去血水和浮沫。
土豆削皮，切成1.5cm的正方体，备用。
处理过的猪脚放入电高压锅，加入没过猪蹄的水，放入酱油、香叶、八角、花椒、冰糖，压制10-15分钟，时间到后再多闷5分钟再开盖。
锅里放入食用油，烧至5层热后加入干红辣椒炒香后，将猪蹄连一半汤水入锅，加入土豆小火炖煮10分钟后加入些许辣椒酱、蚝油、盐，大火收汁加入半瓷勺香油即可出锅。
