掌故轶事：相传三国时，诸葛亮为了匡扶汉室大业，四方探询贤能，在荆楚地探得有五柳居士，便私自拜访，促膝交谈。并邀之出山。居士在叙述了天下大事后言道：敝人...(展开)
食材
主料
青鱼
400g
辅料
料酒
15ml
盐
3g
葱
10g
姜
5g
步骤
1.先把青鱼洗净，去的鱼鳞。
2.把内脏取出来，把鱼洗净。
3.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟
4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
5.锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制。
6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了）
小贴士
一定要等水开了再放鱼蒸制。
浙江渔产丰富，土地肥沃，人杰地灵，像这样的一方土养育着勤劳、勇敢、智慧的浙江人，他们也爱吃、好吃、吃得精。他们当地的青鱼干红烧肉，那叫一个好吃，配碗米饭足矣。
食材
五花肉 400克
青鱼干 350克
啤酒 1500克
八角 6克
桂皮 4克
葱葱 40克
盐 5克
糖 50克
步骤
锅中加水放几片姜把水烧开，水开后把五花肉放入，同时放料酒一勺，煮至5分钟后捞起五花肉装碗备用。
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锅加热倒油200克，待油温升高后放青鱼干油煎，表面金**后就可以捞起。
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锅中倒入剩下的100克油加热，放冰糖炒糖色，铲子来回搅拌，炒至冰糖完全融化有少许冒白泡时即可。
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放入五花肉、料酒、姜片一起翻炒，炒至有肉香后放入老抽、桂皮、八角、香叶一起翻炒
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倒入两瓶啤酒慢慢炖肉，1个小时20分两瓶啤酒差不多炖得剩一杯啤酒。
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收汁的红烧肉、鱼干中放入小葱段，翻炒1分钟后关火即可。
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注意事项
炒糖色时注意火候，小火为佳，稍微冒白泡时就可以了，否则会有苦味。
