1、凉拌莲藕
食材：莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克香，油2克。
做法：苋菜去叶子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，捞出，将藕片放入苋菜水中（这样可以使莲藕变成红色），浸泡至藕片变色，加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀！
2、猪骨炖莲藕
食材：猪大骨头750克,藕2节，枣(干)适量，食盐2茶匙，姜适量，水适量。
做法：将猪骨在沸水里煮开后清洗干净。莲藕去皮切段，姜切片或切滚刀块，煲内清水煮沸，放入所有的材料，大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可！
3、莲藕焖猪手
食材：猪蹄2只，藕1节，色拉油少许，食盐少许，葱2段，姜6片，料酒少许，生抽1汤匙，老抽适量，白糖2克，腐乳(红)适量，胡椒粉少许。
做法：猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块，烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份，热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄，调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒，加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右，开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可！
4、莲藕丸子
食材：莲藕500克，香菇300克，粘米粉150克，盐3克，五香粉1克，油适量。
做法：准备食材：莲藕、香菇、粘米粉等食材，莲藕洗净去皮、香菇去蒂，洗净，放入料理机打碎，打碎的莲藕、香菇、加入粘米粉、盐、油、五香粉，拌均，揉搓成光滑的丸子，把做的丸子，放入空气炸锅的炸篮上，把炸篮放入空气炸锅上，盖上盖子，时间设置22分钟，就可以等待出锅哦！
5、糯米莲藕
食材：藕2节,糯米适量,白糖适量,蜂蜜适量。
做法：糯米预先泡数小时，根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净，对切，灌入糯米,上锅蒸熟（四十分钟），晾凉，切片，浇上蜜汁即可!
1、莲藕的吃法也很多，炖汤、烧莲条、凉拌莲藕等等，三款莲藕的做法：红油藕丝、油激莲条、姜汁藕片。
2、莲藕的前期处理：把莲藕去皮，这里要注意：在买莲藕的时候要买2头比较完整的，有窟窿的有可能会灌进去泥沙，莲藕削过皮之后放清水内浸泡，防止氧化变色。
3、油激莲条做法：把其中一段莲藕切成条，小拇指粗细的条，也不要太粗了，这个做油激莲条，切好之后还是放清水内浸泡。
4、锅上火加入清水，水烧开之后下入莲条过水，水开煮40秒左右然后捞出趁热撒上白醋，白糖，盐调味（趁热撒白醋能让莲藕越来越白。）
5、锅内加入干净的植物油，下入姜丝和花椒炒香，然后下入干辣椒炒出糊香味。
6、趁热激在莲藕条上面，最后把料油拌匀即可。
7、姜汁藕片做法：一段莲藕切成片，这个做姜汁莲藕，片尽量要薄一点，不超过一元硬币厚度，否则不好入味，切好之后也用清水浸泡去除粉芡。
8、锅上火加入清水，水开后下入藕片汆水，水开后捞出用冷水过凉，控净水的藕片加入盐拌匀，再加入糖、白醋、姜米，香油拌匀，然后加入青红椒米拌匀之后即可装盘。
9、红油藕丝做法：最后这段莲藕是莲藕头部的，颜色有点黄，一会我们做成红油的，把莲藕切成丝，莲藕丝不好切，容易断是正常现象，切好的藕丝也要放进清水内浸泡。
10、锅上火加入清水，水开后下入藕丝汆水，水开后捞出放进冷水内冲凉，然后放入白醋，防止氧化变黑，控净水之后放入盆子内。
11、加入青红椒丝，再加入糖、盐、味精水调味，然后再加入香油和红油，把味汁搅拌均匀即可装盘。
