新鲜贝类的一般做法1
油炸鲜贝
材料:新鲜贝类250克，蘑菇、辣椒和胡萝卜20克，蛋清1个。
辅料:盐、味精、料酒、清汤、水淀粉。
练习:
1.加入盐、蛋清、水淀粉、上浆的鲜贝，抓匀，食材洗净，均匀切成小方块。
2.将清汤、料酒、味精、水淀粉放入碗中调成酱。
3.锅里放油，烧至五成热。放入果肉。新鲜贝类，滑过去捞出控油。锅里留底油，放入葱段和姜末爆香，加入食材，炒出鲜贝，加入酱汁翻炒均匀。
新鲜贝类的一般做法2
材料
材料:鲜贝肉100克，鲜橙汁30克，奶油10克，洋葱碎5克，芹菜碎5克，鱼汤适量。
调料:罗勒1克，盐2克，胡椒粉0.3克，糖0.5克。
工作方法
1.用清水将新鲜的贝类肉焯至熟，备用。
2.将奶油、洋葱碎、芹菜碎放入煎锅中翻炒出香味，加入橙汁、鲜贝、鱼汤、罗勒，小火加热至沸腾。
3.最后，用糖、盐和胡椒调味后，将煮熟的鲜贝肉放入盘中。
欺骗
加工鲜贝肉时，一定要洗净，不要用细沙，否则会影响汤的质量。
新鲜贝类的一般做法3
韭菜炒干贝
味道:辣。
配料:韭菜，新鲜扇贝
调料:油、盐、红辣椒
