用料：鱼肉400g、葱、姜水适量、盐适量、生粉适量、虾仁少许、胡椒粉适量、自制味精适量、油少许、料酒适量。
步骤：
1、将葱姜切碎，放入容器中，加入开水浸泡至水凉。
2、鱼洗净切块备用。
3、新鲜虾去头去皮去虾线洗净备用。
4、把切好的鱼块和处理好的虾仁放入绞肉机中加入鸡蛋、胡椒粉、油、盐、料酒、生粉、自制味精和葱姜水打至上劲。
5、打好的鱼蓉倒入碗中。
6、用手抓鱼蓉虎口挤出鱼丸在用勺子挖出放入锅中，凉水下锅，也可温水下锅。
7、鱼丸凉水下锅煮至水开捞出浮沫后在煮2分钟左右即可。
8、煮好的鱼丸捞出过冷水后沥干水份，放入保鲜袋冰箱冷冻保存，可以煮汤、煮火锅，味道很棒，喜欢的可以试试。
以上内容参考百度百科-鱼丸
鱼丸的做法家常做法如下：
1、准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
2、鱼肉去骨去刺去皮切块，打成肉糜，糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥，打好后，加入开头准备好的葱姜水100-150克。一个鸡蛋清。
3、50克玉米淀粉，5克食盐，1小勺胡椒粉提味去腥，用手向同一个方向快速搅动，上劲。
4、准备一锅凉水，将打好的肉糜挤成圆球下入凉水中，挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅即可。
