南豆腐肉末虾仁的做法
1.虾去皮，挑虾线备用。
2.超市买来的盒装嫩豆腐，用小刀切成小块，倒扣在盘内。
3.炒锅放油烧热，加入猪肉末、葱姜末煸炒出香味。
4.加入少许水，酱油、糖调味，加入虾仁，煸炒片刻，加入水淀粉勾芡。
5.收汁倒入装好豆腐的盘内即可
步骤 1
把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面
步骤 2
另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻
步骤 3
再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅
厨房小常识
北豆腐比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。北京人吃的老豆腐，或者叫豆腐脑儿也是北豆腐做的。北豆腐的味道比较香，适合煎、炸、酿、红烧。冻豆腐也是用北豆腐做的
南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤羹。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐
超市购买豆腐的时候，注意看上面写的是哪一个品种，不要买错
