鸟巢手工是用鸡蛋、生粉、糖和其他配料制成的传统中国手工艺品。它是一种密度非常大的甜品，当你咬入时会发出清脆的声响。它以有趣的形状和漂亮的颜色构成，可以令食用者胃口大开。
鸟巢手工最早可以追溯到古代西汉时期，当时人们利用腐熟的米饭来制作，并用虾米和其他调料来调味。古代鸟巢手工传统只有一种口味，但在唐朝，创新的工艺加入了棕色拔罐，香蕉，橘子和其他配料，增加了它的口味，也更加受欢迎。随着时间的推移，越来越多的食材和配料慢慢加入，形成了我们现在所熟悉的美味鸟巢手工。
制作鸟巢手工的过程比较复杂。首先，将生粉，糖，熟鸡蛋拌搅在一起，然后加入配料，如腐乳，板条等，拌至青黄不掺，将抹好油的烧烤架覆盖在拌好的物料上，这样，鸟巢手工就做好了。 做出来的鸟巢手工酥脆可口，口感松软，有一股甜甜的味道。
鸟巢手工也可以作为新年前的特殊礼品，将它们做成形状各异的形状，放在菜碟中，分给家庭成员和亲友的时候，会更有情调，也让新年庆祝更加精彩美好。
鸟巢做法如下：
食材：
土豆一个，面粉，盐，胡椒粉，十三香，菜籽油。
做法：
1、将土豆用削皮刀削去外皮，用水冲洗干净后，放在案板上，用刀切成细丝，也可以直接用擦子擦成细丝。
2、把擦好的土豆丝，放在盆中用水冲洗两遍，去掉土豆淀粉，而且还可以防止土豆氧化变色，把冲洗好的土豆丝捞出，放入盆中，加入盐，十三香，胡椒粉，葱末用筷子搅拌均匀。
3、在加入少许的面粉，用筷子搅拌均匀，如果面粉一次加的太多，可以少添一点水搅拌。
4、用一个大勺子，里面刷上一层油，把搅拌好的土豆丝放在勺子里面，用另一个小一点的勺子把土豆丝压成一个鸟巢形状。
5、这时锅中倒入菜籽油，油温六成热，把大勺子放入油锅中，还要用另一个小勺子压着大勺子里的土豆丝，炸至定型。
6、土豆丝炸定型之后，再把土豆丝倒入油锅中取出勺子，用中小火炸至金黄即可，重复以上步骤，直到把土豆丝全部做完，捞出沥油装盘。
7、如果有鹌鹑蛋，可以把鹌鹑蛋煮熟后，放在鸟巢里面就更加的好看！既可以当菜，又可以当成小吃呦！
