材料：
蕃茄1颗，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1颗，鱼露1小匙，蕃茄酱1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少许，20度米酒2小匙，太白粉2大匙。
做法：
1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加入太白粉拌匀，腌约30钟。
2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用。
3.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用。
4.上面的油留下一些，然后加入放入蒜末爆香，放入番茄酱用中火翻炒，等番茄酱中的红素出来就可以了。
5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、放入番茄丁和上面的排骨，放入上面的炒锅里面翻炒几下，熟了以后放入容器中央，周围点缀番茄片就可以上桌了。
番茄酱做糖醋排骨富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。排骨中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，两者搭配食用的话对身体没有损坏，而且还可以保持健康，大家都知道排骨的热量是比较高的，要注意食用的时候注意量，不要吃太多哦，这样可以保持好的身材，和健康的身体。
糖醋排骨怎么做简单又好吃
糖醋排骨做法如下：
1、排骨清洗干净。
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可，成品如下：
扩展资料：
糖醋排骨中醋的作用：
1、能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2、还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3、可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积
4、有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5、能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6、对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7、可以消除疲劳，促进睡眠。
8、适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
糖醋排骨怎么做简单又好吃？
主料：猪小排500克
辅料：植物油100毫升、
食盐3克、
料酒2汤匙、
香醋2汤匙、
老抽1汤匙、
白糖（黄糖）50克
、生抽1汤匙、
鸡精1勺
、红糖50克、
芝麻2克
步骤
：
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
这一步骤也可以换成先炒糖色:把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成），如果不会，可以加酱油，不过发黑，或是可乐，放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
烹饪技巧：这道菜成功的关键在于煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
