苏式点心蜜三刀，教你详细配方和做法，香甜酥脆充满芝麻香味儿
导语：在家做蜜三刀，掌握详细配方和做法，香甜酥脆好吃，芝麻香浓郁
蜜三刀是苏式点心中非常经典的一种，经过一番烹饪做好的蜜三刀，色泽金黄油亮、口感香甜酥脆，因为表皮撒满了白芝麻，还带着浓郁的芝麻香味，特别能激发人的食欲，相信很多去江苏的朋友都不会错过吃这经典小吃蜜三刀，其实要告诉大家的是喜欢吃蜜三刀自己在家也能做，将其做法以及技巧掌握到位，做好的蜜三刀口感便会特别丰富美味，学会了蜜三刀的做法以后想吃随手就能做，自己亲手烹饪美食，干净卫生吃着也放心，下面我便会将蜜三刀的详细配方和做法分享给大家，相信你即使是个新手也能轻松学得会。
蜜三刀的做法：
备用食材：小麦粉100克，水45克，玉米油18克，白芝麻适量，酥皮用小麦粉350克，酥皮用水95克，泡打粉2克，麦芽糖230克，白糖170克；
制作过程：第一步，首先制作酥皮面团，350克小麦粉加上160克麦芽糖，再加上35克的玉米油，分次少许加入95克的水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛；
第二步，接着做皮料面团，100克小面粉加上18克玉米油，用45克的水分次少许倒入揉成面团，分别松弛15分钟，然后将皮料面团擀成长方形的薄面片；
第三步，再将酥皮面团擀成与皮料大小一致的长方形，在皮料面皮上刷上薄薄一层水，将酥皮面片盖上去，用擀面杖将其擀压实，撒上一层白芝麻，切成小长方形块；
第四步，小方块上划三刀，锅中添油烧热后放入开始炸，炸至金黄后，即可捞出，控油，重新取一锅，放入230克麦芽糖和170克白砂糖，加入30克的水；
第五步，小火慢慢熬至出现小泡泡的状态，放入炸好的蜜三刀粘裹上糖浆便可以享用了。
小编总结：蜜三刀这款经典特色小吃，错过了学习真的是太可惜了，这款小吃的颜值高口感好，不管是当作追剧小零食亦或是招待朋友的小吃都是不错的选择，而且我已经将蜜三刀的详细配方和做法分享给大家了，相信你按照食谱能轻松做出来，香甜酥脆还充满芝麻香味的蜜三刀，别错过了学习，以后想吃就不用买了，自己做的油炸小吃家人吃着才会更加放心。
烹饪小技巧：
1、和面的时候，水需要分次少许慢慢倒，并且注意根据面粉的不同吸水量来灵活调整水的用量，揉好的面团松弛时间需要足够，这样做的蜜三刀会更加松软，不会发硬；
2、炸蜜三刀的时候，注意全程小火慢慢炸，万万不可因为心急而用大火，否则蜜三刀容易被炸糊了，待看到其表面变金黄的时候就可以出锅；
3、熬糖浆的时候最好用不粘锅，熬煮至出现密集小泡泡的时候就可以了，熬好的糖浆一定要保持在较高的温度再放入蜜三刀，否则容易挂浆太厚，影响口感。
如果你认为蜜三刀的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
蜜三刀怎么做
你们知不知道蜜三刀怎么做吗？蜜三刀起源于江苏徐州，是当地特色风味传统小吃之一，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚，那么蜜三刀怎么做呢？下面就和我一起来学习一下如何制作蜜三刀吧。
蜜三刀怎么做1一、蜜三刀（经典小吃）的做法
把皮料和酥料的材料分别混合(皮料的芝麻先不放)分别揉成两个面团静置半小时左右
醒面的时候制作糖浆。将100g麦芽糖浆＋适量水（大概100克水根据情况适量添加别太绸了）＋砂糖用小火煮制细小的泡沫关火即可！
有小泡泡即可
分别把静置好的面皮擀成大小一样的皮！在酥皮上面刷一点水把皮料铺上去再上面洒上芝麻在继续擀到8mm厚就行了
把擀好的皮切成小块！大概在3cm～5cm之间就可以了！然后用到在上面划开2条口子。准备工作完成了！可以热油准备下锅炸
下锅炸！炸到两面变色变成深**捞出控油
将炸好的面放到糖浆里全部浸透，拿出来放置2小时左右让糖浆吃透在面里！就可以享用了甜而不腻非常好吃！
蜜三刀怎么做2
一、蜜三刀家庭版制作方法的做法
首先把皮面和芯面的材料分别混合在一起揉成光滑的`面团。
分别擀成一个大小一样的长方形面皮，表层刷水黏合在一起，芯面在上。
其次芯面在上，刷一层水，均匀的撒点白芝麻，用擀面杖擀一下，压实，这样后面炸制的时候芝麻不会掉落。
将长方形面片切成长条后，再切成大小差不多的2*3厘米左右的小块，中间切两刀，不要切透，蜜三刀就是这么来的
油温5-6成，小火炸制，注意翻面。捞出控油。
另起锅将糖浆材料烧开，看到冒起浓密的小细泡，把控好油的三刀放进去，确保每一个都蘸满糖浆，捞出摆放整齐，凉透了就可以装盒了。
