您好
准备好所有材料。
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牛肉手工剁碎（比绞肉机弄的，要有劲道很多哦）
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红辣椒切碎（这里可以根据自己喜辣层度，调整使用辣椒比例，我用了很少的小米椒，大部分普通红椒，就不怎么辣。）
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锅里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎
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锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（观察，没什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。
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放入一包250克的干黄酱，（一般我做1斤到1.5斤牛肉，就兑一包酱，足够了。）所有材料放完后，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦。
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一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干。加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了
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香喷喷的牛肉酱就做好了。
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自己做的酱，真材实料，无添加，想放多少牛肉，自己说了算。
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END
注意事项
油一定要多，不要舍不得，水分一定要熬干，不然会发霉的，就更加浪费了
不吃的部分，尽量用小玻璃瓶分装，在瓶口，熬一点辣椒油封口，不容易坏
储藏时，改好瓶盖，倒立
吃一瓶，拿一瓶，送人也方便
肉酱的做法，辣椒肉酱怎么做好吃，辣椒肉酱的家常做法
很多在外住宿的学生都会在家里带一些咸菜，通常家长会给孩子们腌制一些有营养的咸菜、酱类，牛肉辣酱常出现在学生宿舍，每个学生带来的牛肉辣酱味道都是不同的，牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法是什么样的呢？下面详细给大家介绍下牛肉辣酱的做法以及配方。
一、牛肉辣椒酱怎么做好吃
食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、姜、牛肉。
配料：辣椒酱、黄酱、白糖、鸡粉、香油、淀粉、料酒、胡椒粉。
步骤：
1、剁牛肉。将牛肉洗净，晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎。将牛肉末倒入小碗中，加入淀粉和料酒搅拌。
2、炒食材。烧红锅，分别炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒。炒好后压碎。
3、洗食材。葱、姜洗净切成末，姜记得去皮哦。
4、炒牛肉。锅烧热后倒入油，放入牛肉翻炒，肉变白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒。接着倒入适量黄豆酱、辣椒酱和压碎的果仁们，翻炒一会儿后加入适量白糖、香油以及鸡粉，炒匀。
5、保存牛肉辣椒酱。全部材料都用上后，翻炒3-5分钟后，出锅。炒好的牛肉辣椒酱装入给干净的玻璃瓶里，密封放在阴凉处或者冰箱里保存。
二、牛肉辣椒酱的配方
牛肉辣椒酱其实大家可以随意放入牛肉、辣椒的量哦，看着差不多就可以了。如果觉得比较难把握，也可以按照1斤牛肉，三两糖，三两盐，三两芝麻以及适量的辣椒酱哦。辣椒酱可以自己做，或者是买现成的哦，自己做的话就要准备好手套避免辣椒辣到手了。
传统制作型牛肉辣椒酱配方是牛肉、红辣椒、盐、生姜以及蒜头，最普通的几种食材，如果觉得蒜头的味道太重了，可以不加。食材所需的量还是根据自己要做多少就放多少哈。
三、牛肉辣椒酱的营养价值
1.吃辣椒，胃口大开又促消化。辣椒中含有多种营养元素哦，富含铁、钙以及膳食纤维，吃饱喝足还不肚子胀，也是蛮拼的哦，但是吃多身体可能hold不住呢，尤其是上厕所的时候那种火辣辣的感觉，你懂的!
2.牛肉富含蛋白质、铁，不担心贫血。牛肉富含各种矿物质，例如钙铁硒，其中所含的铁元素较高，不担心缺铁性贫血，女性多吃牛肉补铁面色红润。
1.肉，辣椒，酱，准备。
2.肉切丁，辣椒切丁，切成葱花。大酱用水稀释开。
3.起锅，入油，爆香葱花。
4.加入肉丁翻炒，至发白。
5.加入稀释好的大酱，小火炖。
6.咕嘟咕嘟，香香的肉酱要得喽！
7.加入辣椒碎和味精出锅。
