酱焖海杂鱼的用料
带鱼 黄花鱼 葱姜蒜 料酒 生抽 白醋 鸡粉 油 豆瓣酱
酱焖海杂鱼的做法步骤
步骤 1
鱼收拾干净
步骤 2
锅里放油煎
步骤 3
翻面
步骤 4
带鱼
步骤 5
金黄
展开全部 步骤 6
步骤 6
都煎好
步骤 7
放进锅里
步骤 8
加葱姜蒜
步骤 9
白醋
步骤 10
生抽
步骤 11
糖
步骤 12
豆瓣酱（牌子随意）
步骤 13
适量豆瓣酱
步骤 14
加水
步骤 15
鸡粉
步骤 16
大火15分
酱焖鱼的做法 ?
选择鲫鱼，鲤鱼，鲳鱼，鲈鱼都可以，鱼背改刀（原谅卖鱼的很勤快，改了这样的花刀），葱切段（应该是大葱哒），姜切片，蒜子不用切或者切碎
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锅里倒入油，先将花椒，八角，小茴香放入锅里，小火切记！再放入葱姜蒜，干辣椒小火炒出香味，将鱼放进去两面煎至变色，倒入东古，待鱼上了颜色后，加入适量水，没过鱼就好
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水滚开，放入少许盐，白糖，鸡粉，中小火，盖上盖子焖，中间需要打开几次，淋入一点老抽上色，用勺子将汤汁往鱼身上淋，待到汤汁收浓，即可关火。
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将鱼盛出装盘子里，空出汤汁浇在鱼身上，香葱切段，摆在鱼身上，重新锅里倒油烧热，浇在葱段上。淋上香油。
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小贴士
酱焖鱼是河南黄河边的一道家常菜，用的是黄河鲤鱼，酱焖的做法让鱼肉更嫩，更香，吃完后汤汁可以泡饼，拌面条，特别好吃。
