隔水炖好。高压锅是利用气压让锅内温度高于100度以上。所以食物就熟的快。
但是不利于食物养分的留存。
隔水炖是水不直接接触食物的炖法，更能够保存食物的营养。所以我推荐隔水炖。
哈哈，这是我的专业，我来告诉你吧。所谓无水炖肉当然是不加水了。你加了水做出来的肉就不是原汁原味的了，当然不那么好吃。正确做法是把肉洗干净放进锅里加上调味料然后盖锅通电，最后等着吃就行了。好不好吃跟肉没关系，是做法的问题。不要担心锅会烧坏，因为电压力锅本身有微压，而肉里有百分之三十的水分，烹调过程中，电压力锅能把肉本身的水分分解出来，而出来的水就是原汤原汤再炖肉能不好吃吗？再加上压力锅密封性好，蒸汽跑不掉又回到锅里，营养物质也不会流失，又不会烧干水，所以做出来的肉又好吃又有营养。因为我卖电压力锅的时候，天天都做，非常好吃。真的。电压力锅不仅可以炖肉，还能煮粥，做羹，做蛋糕。真的很实用。
