鱼作为一种很普通的食材，烹饪方式也是多种多样。而清蒸，算是最简单最常见的一种了吧？很多人在吃过清蒸鱼之后都会自己尝试着去做，却怎么也做不出想要的味道。今天小编来和大家分享自家的蒸鱼方法，蒸出来的鱼肉鲜嫩不腥。来看看吧！
所需材料：
鸦片鱼、花雕酒、葱、姜、盐、青红椒、食用油、蒸鱼豉油
制作步骤：
第一步：用清洁球刷去鱼身上的黑色脏物，并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜，然后装入盘中备用。
第二步：把葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成细丝备用。
第三步：在鱼身两面都斜刀打刀花，然后加点花雕酒去腥，并在鱼身两面都抹上盐，最后撒上葱姜，抹匀后腌制1小时。
第四步：蒸鱼。水上锅蒸8分钟左右（根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间），蒸好后出锅，把蒸出来的汤倒掉不要。
第五步：出锅，把青红椒铺好在鱼身上，然后浇上热油，再淋入适量蒸鱼豉油即可开吃。
制作关键点：
鱼肚中的黑膜一定要洗净，不然腥味很重
这种蒸鱼方法，很大程度上保留了鱼肉原本的鲜甜，吃起来鱼肉特别嫩，口味清淡，老少皆宜，当然也可以用这种方法蒸其他的鱼，喜欢的朋友可以尝试一下。
做法如下
1，将买来的鸦片鱼切成大小差不多的小段，清洗干净
2，然后放入碗中，加入盐、料酒、酱油搅拌均匀后腌制
3，葱切段，姜蒜切小块
4，在腌制的鱼中放入姜、蒜继续腌制大约20分钟左右
5，将腌好的鱼连同腌制时的调料一起放到锅中蒸制
6，最后再撒上葱段即可出锅
