小炒干丝
主料
大蒜几瓣、小葱两根、花椒适量、鸡精适量
干辣椒几个
小炒干丝的做法
1.将大蒜切成碎末，干红辣椒切小块和花椒，花生碎放在一起备用。
2.将小葱切成小段放在另外一个容器中备用。
3.将瘦肉切成小长条备用。
4.将干豆腐洗净切成细丝。（我买的这个太脆弱了，有些都断了，呜呜。。。）
5.将平底锅放适量油烧热后，放入切好的肉丝翻炒至肉丝变色，放入适量的酱油。
6.将1中准备好的材料放入锅中，翻炒出蒜香味。
7.放入切好的干豆腐丝，放入适量的盐。
8.改用筷子翻炒，直至干豆腐丝变得干香。
9.放入准备好的小葱和适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
麻辣干丝的做法，麻辣干丝怎么做好吃，麻辣干丝
炒干丝的做法1
主料
大蒜几瓣
小葱两根
花椒适量
鸡精适量
干辣椒几个
步骤1
将大蒜切成碎末，干红辣椒切小块和花椒，花生碎放在一起备用
步骤2
将小葱切成小段放在另外一个容器中备用
步骤3
将瘦肉切成小长条备用
步骤4
将干豆腐洗净切成细丝。（我买的这个太脆弱了，有些都断了，呜呜。。。）
步骤5
将平底锅放适量油烧热后，放入切好的肉丝翻炒至肉丝变色，放入适量的酱油
步骤6
将1中准备好的材料放入锅中，翻炒出蒜香味
步骤7
放入切好的干豆腐丝，放入适量的盐
步骤8
改用筷子翻炒，直至干豆腐丝变得干香
炒干丝的做法2
工具原料食材明细干豆腐400克味精2.5克精盐1.5克酱油10克香油少许面碱适量姜末适量黄豆芽汤50克豆油50克辣椒少许
步骤/方法分步阅读
1
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1将干豆腐切丝，装盘待用。
2
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2将锅中放入凉水烧开，放入干豆腐，面碱煮5分钟。
3
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3捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。
4
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4热锅放油，下姜末炸锅。
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5倒入干豆腐丝，翻炒。
6
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6放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下。
7
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7用大火收汁，放入辣椒。
8
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8味精，淋入香油炒拌均匀，出锅装盘即可。
做法3
用料
千张（豆腐皮） 2张
虾仁 10个
火腿 5片
冬菇（干） 3朵
小青菜芯 6-8根
鸡胸肉 1块
葱姜 适量
盐 适量
高汤 900毫升
料酒 1小勺
做法步骤
1、鸡胸肉洗净剔去白色筋膜和脂肪。
2、切成大块。
3、锅中凉水，加入葱姜料酒，将鸡胸肉下锅。
4、煮熟，撇去浮沫。留汤备用。
5、将煮好的鸡胸撕成细丝。
6、冬菇泡发，洗净，攥干水。
7、千张（豆腐皮）洗净，切细丝。（尽可能的越细越好，容易入味）
8、火腿切细丝。
9、泡发的冬菇切细丝。
10、虾仁是之前用鲜虾剥好，挑干净虾线冻在冰箱里的，随吃随取非常方便。
11、青菜取菜心洗净备用。
12、将切好的千张（豆腐皮）丝入开水焯一下，去豆腥味。
13、然后沥水捞出过一下凉水。
14、准备一锅高汤，煮开。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以。
15、将焯好的千张（豆腐皮）丝放入高汤中煮开。
16、加入火腿丝，多煮一会，让火腿的咸鲜味充分被千张（豆腐皮）丝吸收。
17、再加入冬菇丝，煮一会儿。
18、加入鸡丝。
19、再加入适量的盐，因为火腿有咸味，煮的时候火腿的咸味会渗入汤中，所以加盐要慎重，可以先尝一下汤的咸淡再加。
20、最后加入虾仁和青菜，待虾仁变红色，青菜烫软就可以起锅了。
麻辣干丝的做法
1.
准备好豆腐皮
2.
豆腐皮切丝
3.
切好姜蒜和辣椒，准备点花椒
4.
锅热油，放入调料炒香
5.
加入豆皮
6.
加点酱油翻炒
7.
加盐
8.
加鸡精和葱末
9.
再翻炒几下
10.
装盘
烹饪技巧
1、豆腐皮切细一点的丝。
2、加辣椒和花椒干炒，味道更香。
