麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类:木 耳、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
莲藕1节
土豆1个
木耳15朵
虾400克
芹菜1棵
香菜2棵
瘦肉200克
香肠2根
豆腐皮2张
丸子300克
大葱1棵
生姜5片
大蒜10瓣
生抽2汤匙
黄酒2汤匙
郫县豆瓣酱3汤匙
白糖3茶匙
十三香1汤匙
干辣椒25个
花椒适量
食用油适量
食盐适量
鸡粉1茶匙
麻辣香锅的做法步骤
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1
准备好食材：莲藕和土豆去皮切薄片水开后，放入锅里煮8分钟；
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2
我们开始处理食材：锅热后，加入食用油，油温达到五成热时，加入处理好的虾，半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离盛出（这一路都不用洗锅了，一路做下来）；
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3
虾煎好盛出，加入香肠煎2分钟盛出；
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4
加入瘦肉片，煎至两面变色盛出；
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5
瘦肉片盛出之后，我们开始炒底料：电火锅选择最小火力，加入花椒和干辣椒煸出香味；
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6
加入葱段、姜片和大蒜瓣翻炒2分钟；
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7
加入2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油；
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8
加入煎半熟的瘦肉片、芹菜和香菜梗翻炒2分钟；
9
加入生抽，糖，黄酒，十三香调味，翻炒1分钟；
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10
加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的话，再自行酌情添加。电火锅最小火力慢炒10分钟左右，更入味；
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11
出锅前加入1茶匙鸡粉和香菜叶，翻炒1分钟即可出锅食用。
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12
我们可以一边用电火锅最小火力加热边吃，无敌下饭哦！
