一天的饭菜里面，多少要有些肉肉，不然总会觉得浑身无力。我在平日里也是很喜欢吃猪蹄，猪蹄的做法也是有很多种，其中的味道也是各不相同。对于美味下饭的酸菜猪蹄很是喜欢，吃一口就让人不想放下筷子啦。
在知道了我们的大厨要做酸菜猪蹄的时候，就很激动，马上就跑到了厨房里面守着，等待美食的出现。酸菜猪蹄这道美食不单单是味道很好，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。接下来，我们就简单的为大家说一说教你开胃爽口又能解馋的酸菜猪蹄，营养美味超好吃，太过瘾了！
美味的酸菜猪蹄
食材：猪蹄、酸菜、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、蒜瓣、干红辣椒、八角、桂皮、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、味精、盐
做法：1、相信有很多朋友跟我一样爱吃猪蹄吧，我们烹饪前需要先把猪蹄冲洗干净，去掉杂质，沥干水之后，用刀剁成块，放入干净的盆里面；备用；
2、接下来，把酸菜在清水里面，浸泡一会儿，再冲洗干净，切成小段；把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；备用；
3、接着，把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮，用刀切成蒜片；把姜冲洗干净，用刀切成姜片；把干红辣椒洗净后，切成段；备用；
4、往锅里面倒入适量的水，大火烧开，放入猪蹄、放入一些姜片，把猪蹄焯煮一会儿后，捞出来；备用；
5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜蒜、八角、桂皮和干红辣椒爆香一下，放入酸菜，加入适量的桃园建民西瓜酱，进行翻炒；
6、等到炒出香味后，放入焯煮好的猪蹄，加入适量的水，大火烧开之后，转为小火慢炖，
7、等到猪蹄快熟的时候，加入适量的白糖、酱油、料酒、胡椒粉、味精和盐，煮炖到成熟入味；即可；
是不是都觉得自己有点饿了啊，想要吃上一口，尝尝到底是什么滋味。那么，大家可以按照上面说的酸菜猪蹄制作方法，尝试着做一下。酸菜猪蹄做起来并不是很难。
腊猪蹄，是中国南方一道比较传统的美食，当中含有了大量的胶原蛋白，那么在烹饪的过程当中，它可以有效地转化成了明胶，可以促进我们日常的新陈代谢，肠胃当中的宿便迅速的排出，起到排毒的功效，猪蹄甚至还可以起到催奶的作用，那么腊猪蹄怎么炖呢？让我们一起去看一下吧。
炖腊猪蹄的做法
1.将腊猪蹄洗净剁成小段放入高压锅中
2.加入适当的凉水，水量根据自己喜好加入
3.然后放入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、干辣椒和陈皮，加入一小勺酱油和一小勺醋
4.盖上盖子大火炖上二十分钟左右即可出锅，加入少量的盐，洒入蒜苗段即可
小贴士
腊猪蹄是用盐腌制过的，所以不用加入太多的盐，可以根据自己的口味适量加入。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
食疗价值
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在
