可以超过100度 如果超过100度的话会破坏皂甙成分。但不是破坏所有成分。
如果在家想不超过100度的话可以隔水炖。
就是把参放入炖盅里然后把盅放入其他有水的锅里进行熬制，水温不会超过100度的
指导意见：
熬中药一般以砂锅、陶瓷锅为好，忌讳金属制品的锅具。电热锅大多属于钢、铜、铝、铁等金属制品，化学性质不稳定，容易发生化学发应，再者中药结过电热锅电解后，会影响药性、药效。甚至产生毒副作用。
炖人参温度不能超过100度吗？我想用瓷炖盅盛人参等滋补中药材，再放进电压力锅炖半小时，是否可以？
核心提示可以超过100度 如果超过100度的话会破坏皂甙成分。但不是破坏所有成分。如果在家想不超过100度的话可以隔水炖。就是把参放入炖盅里然后把盅放入其他有水的锅里进行熬制，水温不会超过100度的指导意见：熬中药一般以砂锅、陶瓷锅为好，忌讳金属制
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