猪肝汤怎么烧：
用料：猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺。
1、猪肝洗净切片，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉，腌制半小时。
2、菠菜切段焯水，猪肝焯水。
3、热锅入油爆香葱末，加入一大碗清水煮沸，加入猪肝煮开。
4、再加入菠菜，加适量食盐、黑胡椒粉、生抽调味。
5、最后加香油拌匀即可出锅。
小贴士：猪肝中富含维生素A，维生素B2，维生素B12，叶酸，维生素C，矿物质元素硒，铁等。猪肝中铁含量非常丰富，是常用的补血药食物，可以有效调节和改善贫血。除此之外，其维生素A含量远高于奶，蛋，肉，鱼等食品，具有维持正常生长和生殖功能的作用，能够保护眼睛，维持正常视力。
首先我们准备食材
主料：猪肝（新鲜的猪肝最好）
辅料：青辣椒一个，红辣椒一个、洋葱一个、生姜、大蒜、小葱
调料：盐、淀粉、料酒、豆瓣酱，白糖、鸡精粉
1、首先我们将猪肝清洗干净，切成薄片，（如果买的新鲜猪肝太滑不好切，可以放到冰箱里边冻一会，那样就好切了）切成片后清水冲洗掉血沫，放入碗中，加入小勺的盐、料酒、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 锅中烧开水，水开后倒入腌制好的猪肝，焯水的时间不要太长，焯水猪肝变成粉白色后就可以捞出了，捞出后沥干水分。
3. 炒过里倒入适量少许底的油，凉油下入一勺豆瓣酱，姜丝，大蒜，和葱花，小火翻炒至豆瓣酱炒出红油后，倒入洋葱、青辣椒和红辣椒。
4. 放入配菜后翻炒均匀，倒入焯过水的猪肝，加入盐、少许白糖、鸡精粉，翻炒均匀，可以加入少量的淀粉水，勾芡大火收汁即可。（如果不想勾芡也可以，勾芡的话汤汁会变得浓粘）味道更嫩软一些，最后在撒上小葱花就可以开动了。
这样做出来的嫩炒猪肝特别好吃，香嫩可口，超级下饭，喜欢的朋友不妨试不试。
小贴士：在切猪肝的时候一定要切的薄一点，这样炒的时候更容易熟，在切得时候猪肝比较光滑柔软很难切，我们可以把猪肝放在冰箱里冻上半个小时在拿出来切，那样就更容易了。
