如果是去海口吃海鲜，一半的方式是自己买新鲜的海鲜，然后进行加工。众所周知，三亚第一市场以吃海鲜闻名。其实海南除了这里还有一个地方，那就是板桥海鲜广场。
怎么吃海鲜
在海口吃海鲜一般有三种选择。
最简单的就是直接去粤菜馆。海口有朗廷，朗廷有唐歌。香港的唐馆是米其林三星，所以海口这家不能太差。松露酱烤人参和三葱炒龙虾是这家店的招牌菜。没错。钱包不允许。
其次去海鲜大排档，比如椰海大道，那里有一个万人海鲜广场，也很受欢迎。
然后直接去海鲜市场，买回来让边上的店直接加工，最新鲜，性价比最高。新鲜的海鲜是最重要的，但最简单的做法是先煮后鲜。这才是真品最正宗的味道。
这个市场相当有趣。一楼是市场，二楼全是加工店，有些像东南亚的熟食中心。
一个海胆在3块钱，但是因为疫情，不能做生鱼片，只能做蒸蛋。
你买回来之后，店家会帮你把海胆的刺剪掉，这样你就可以带它们上楼蒸鸡蛋了。
海鲜价格
鲍鱼7.5元一个，7.5元一个已经是市面上最大的鲍鱼了。看着挺大的，比四季金沙吃的鲍鱼红烧肉里的鲍鱼还大一圈。
磁带(鲜壳)8.5元一个，也是大头。其实这就是去海鲜市场自己买海鲜的好处。什么都可以选大一点的。
这种贝类的加工费是按数量计算的。买的越大，赚的就越多。
牡蛎4元一个，这个是大的，小一点的才1元一个。
贝类买回来后，全鱼虾蟹加工。
皮皮虾稍微贵一点，普通虾80元一斤，奶油的100元一斤。皮皮虾4-7月份最适合吃，因为有的有糊。煮熟后体内有红色的糊状，入口口感很好，一点也不逊色于螃蟹的**。
我买的是石斑鱼，25块一斤。如果是虎斑鱼，就便宜一点，20元一斤。市场上找不到东方星斑。
买石斑鱼没有问题。这鱼很容易做。蒸一下就好了。关键是蒸的温度，关系到肉是嫩的还是柴的。
还有鳗鱼，33一斤。前几天刚去盒马，盒马的鳝鱼要80多一斤。在buy buy买海鲜真的很开心。
最后，我买了一个蔬菜。不知道为什么，蔬菜的加工费会超过蔬菜本身的价格。7元丝瓜，14元加工费。
买完之后，我上楼了。楼上大概有10个海鲜加工摊。市场里加工会有明码标价，所有摊位的加工费都是一样的。不用太担心被坑加工费。
而且每个摊位的厨房都是玻璃做的，可以清楚的看到里面的卫生状况。
买了海鲜，交给店家就行了。
蘸料
海南人对蘸酱的重视和喜爱不亚于他们对美食的追求，可以根据食材的不同做出不同口味的蘸酱。
无论在大酒店还是小餐馆，你总能看到美味的菜肴整齐地摆放在单独的桌子上。有黄椒，橙椒，灯笼椒酱，什锦酱，蒜，酱油，醋。
据说可以根据不同的菜做不同的酱料。我做了一些随意的调整。还好食物本身不错，用酱料的地方不多。
鲍鱼、生蚝、干贝用蒜蒸。贝壳海鲜炭烤蒜，味道浓郁，层次分明，简直太正义了。
这就是自己买海鲜的好处。你总是选择又肥又大的。
皮皮虾当盐和胡椒用。抛开网络名人的身份，皮皮虾是一种非常美味的食物。肉有多嫩我就不说了。炸好后连虾壳都酥香，让人想吸干净。
清蒸是最适合石斑鱼的方式，因为石斑鱼肉
我最喜欢的是这条鳗鱼。鳗鱼很嫩，脂肪主要分布在肉里，更像五花肉。吃起来像是肥肉和瘦肉的融合，非常清爽。
最后是海胆蒸蛋。本来是用来做生鱼片的。后来因为最近疫情，商家只能做熟食，就改成了海胆蒸蛋。
海胆其实并不是高档海鲜。这个蒸蛋可以配一些好吃的酱油吃，很好吃。
如果去海口，记得去板桥海鲜广场走一走。
对了，这里其实还有一些其他的熟食卖，比如文昌鸡，临高烤乳猪等等。
2011年海南省海产品捕捞量为159.23万吨，其中海水产品124.03万吨，淡水产品35.20万吨；年末常住人口877.38万人，接待过夜游客3001.34万人次；2011年海南出口水产品14.8万吨。
1.可消费的海产品：全年总捕捞量159.23万吨-出口水产品14.8万吨=144.43万吨；
2.假设每个游客在海南旅游期间每人消费1斤海产品（不包括带回家的），那么就是3001.34万斤，也就是1.5万顿；
3.本地人可消费的海产品：144.43万吨-1.5万吨=142.93万吨=285860万斤；
4.本地人日平均可消费的海产品：285860万斤÷877.38万人÷365天=0.37斤/人天。
平均每人不到4两的海产品消费量，对于习惯了吃海产品的海南人来说，简直就是致命的打击！要知道，本地人一日三餐，都离开不了海产品，早餐喜欢稀饭配小咸鱼，中餐和晚餐更是无法离开。海南人平日吃的所谓海鲜多为网仔鱼和灯光鱼。网仔鱼就是近海捕捞的很多种小鱼混搭在一起的小鱼。因为参杂太多，所以叫网仔鱼。灯光鱼多为飞鱼，因为渔民利用飞鱼喜爱灯光的习性进行捕捞，所以得名灯光鱼。这鱼有微毒，若煮不熟容易中毒呕吐，甚至使人休克。至于深海捕捞的好鱼，大都在码头被酒店老板以高价买走。如今，这网仔鱼市面价格多在10-20元之间。三口之家，一天起码要2斤才够吃。本地人就是靠这种劣质的鱼勉强度日的。
今年春节，海南出现了少有的多雾天气，出海渔船骤减。“十二五”期间海南将减少766艘渔船，进入“总量压减”的管控阶段。由于过去过度的近海捕捞，海南岛周边海域几乎是无鱼可捞，只有靠小舢板捕抓一些网仔鱼。至于深海捕捞作业，由于和南海周边国家在海域方面发生争端，海南渔民经常按照传统作业到这些海域捕捞，不是被驱赶，就是渔网被没收，甚至被殴打和拘留。最近海南海域发现油田，许多国家争相进行开采，造成了海域水体一定的污染，抑制了鱼类的繁殖和生长。这些，都是造成海南海产品昂贵的主要原因。
