羊肉好吃简单做法如下：
1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。
2、洗净，改刀，冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。
如何用砂锅炖出一锅漂亮的羊排/排骨？
在冬天可以吃上一口热烘烘的牛肉对女士而言是十分幸福快乐的事儿，由于牛肉具备清补的实际效果，可以让女士的人体温暖起来。冬季炖羊排长期不要吃得话便会凝结了植物油，让大家没了吃的冲动，砂锅炖羊肉可以很好的处理这一问题，由于石锅具备很好的隔热保温实际效果，一起来掌握下怎样用砂锅炖羊肉吧。
一、水煮羊肉的作法
1、牛肉切片后用冷水洗泡除去鲜血。
2、石锅内放水放牛肉，中火烤开后，去掉白沫子。
3、将葱段、生姜片、干山楂片、麻椒、放锅砂内，大火烧开，再改文火(慢火)慢炖1—2个钟头上下。
4、出锅前20分钟，放进红萝卜和萝卜，再添加盐(放早了，非常容易不软，不鲜)。
5、上桌上羊汤上撒上白胡椒粉、香莱沫，就大获全胜。
二、牛肉煮不碎是啥原因
1、并不是当初的羊,是喂养很多年的羊,煮的时间较短,难炖烂。
2、羊较为老就不易烂,假如买羊羔肉就非常容易烂一些。成年人的牛肉不易烂的，大约要用低火煮两个小时上下。
3、老娘牛肉不容易炖烂，下一次建议买羯牛肉或小母牛肉，烧煮才香。
4、自然咯，时间较短了，当然煮不碎。牛肉化学纤维相对性较粗，跟一些肥肉对比确实难炖烂一些，还是需要多烧煮一会的。
三、牛肉煮不碎该怎么办
1、不慌得话，那么就压力锅多压十多分钟呗。一般12—15分，那么就压20--25分，常常烂的。
2、如果是买来的肉质地偏老难炖烂，这时可无须急切烹饪。煮肉前，何不在牛肉的表面涂一层芥末酱，随后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末酱后下锅烧煮，能使烧煮时间大大缩短，牛肉细嫩爽口。
3、煮羊肉用冷水是最科学研究的，用开水使肉中的蛋白瞬间转性而发硬，牛肉会十分的难以下咽。牛肉放进凉水中煮，因为在烹调全过程中，肉里边的冰会提升成水蒸汽，因此 肉很绵软，很香。并且，牛肉开水入锅肉表层一瞬间会熟，里边的鲜血便会被锁定。凉水入锅可以把里边的味儿煮出去。
4、旺火烤开后，解开盖子炖20分钟去臭味，随后盖上，改成微火小开，使炒面上漂油维持温度，具有焖的功效，焖一会非常容易烂一些。
5、煮羊肉时，盐要最终放，水一次加满，假如发觉水少，应加沸水。盐不必早放，不然不鲜还不容易软。
6、炖羊排时，可挑选加些酒或醋。1Kg牛肉放2至3汤勺酒或1至2汤勺醋炖羊排，能使肉酥烂。
7、炖羊排时加一撮荼叶(用茶包袋包囊)一起煮，牛肉迅速就熟透，并且牛肉的味一点也不会改变。假如家里没有荼叶，还可以用山楂果替代，荼叶和山楂果都是有让羊牛肉软烂而且除腥的功效。
8、锅中水开后一定转小火慢炖，另外放干山楂片，那样会加速软的水平。
用砂锅炖羊排，家人很爱吃，砂锅里不只是肉，有木耳和杏鲍菇，特别是这东北木耳，肉厚全是小耳朵形状，口感脆爽味道鲜美，羊排炖得熟软，轻轻一咬便肉骨分离，汤汁浓香，羊肉味道格外鲜，吃完全身都热乎乎的非常过瘾！
用料 ?
羊肋排 700克
泡发木耳 100克
杏鲍菇 100克
冰糖 3克
大葱 1根
姜片 15克
大蒜 8克
青花椒、红花椒 1克2克
香叶、桂皮、八角、干辣椒、小米辣 如图用量
黄酒 15克
生抽、老抽 15克7克
盐 适量
砂锅焖羊排的做法 ?
木耳提前泡发，杏鲍菇洗净切小滚刀块
羊肋排冲洗干净，沥干水分，用厨房纸再吸干一下
准备好配料，葱段、姜蒜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、青红花椒、小米辣椒
注: 盘中配料分三次放
热锅倒油中小火，第一次下入葱姜炒出香味
放入羊排煸炒至羊油渗出
第二次放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、青红花椒炒出香味
第三次放入蒜片和小米辣椒，翻炒至羊排缩小，微酥香
倒入黄酒、生抽、老抽、加点冰糖翻炒均匀并上色
倒进电砂锅，加入平过羊排的热水，调焖煮键1小时20分钟
羊排焖煮剩下20分钟放入杏鲍菇煮15分钟
最后放入木耳，加适量盐调味煮五分钟即可！
香喷喷的羊排，吃完留下的汤汁可以煮粉丝、豆腐之类的。
