酵素一词是从日本那边传过来的，其实酵素的本质就是蛋白质，也就是学业生涯中所接触过的酶，比如唾液淀粉酶，酶是一类具有催化或抑制特定化学反应的物质，这是一个极大的家族，作用机制十分复杂，其化学实质主要是蛋白质(近年也发现有非蛋白质的，核酶)，是有活性的。
酵素减肥有效，酵素是从发酵的水果和食物中提取出的物质，其中含有丰富氨基酸、维生素类物质，进入人体之后可以促进胃肠道蠕动。同时也可排除胃肠道中多余的代谢废物和粪便，保持肠道活力，以此可以有效改善营养不协调的症状，促进人体对各种物质的吸收。
扩展资料：
注意事项：
1、服用酵素需要多饮水，多吃瓜果蔬菜，保证充足的睡眠，还要有足够的运动帮助身体排毒。
2、酵素可以饮用酵素原液，每次20ml左右或者是兑水服用，大约500ml水+20ml酵素原液，但是这样服用，效果会相对降低一些，不过对于初初服用的朋友，可以先这样服用让身体进行适应。
3、服用酵素会有一些反应，根据体质的不同，服用酵素产生的反应不同，可能会出现头晕，呕吐，但是，这种现象不用担心，这时身体在排毒，坚持服用就会好转。一般服用效果是很明显的，根据体质不同，时间不同，短则数天，长则3个月。
百度百科-酶
人民网-酵素引发减肥热潮 其瘦身功效究竟有多少？
可以的，酵素是用果蔬类发酵的，但是这个需要非常严谨的工艺手段。有很多蔬菜和水果可以做酵素例如：青椒，番茄，芥蓝，山药，黑豆，南瓜，莲藕，橄榄，青木瓜，白萝卜，马铃薯，红萝卜，玉米，菠菜等等。
