1、准备牛肉90克、花椒8克、葱9克、姜6克、蒜7克、盐8克、酱油8克、油9克。
2、牛肉先切成牙签长的大小方块牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
3、辣椒切碎备用，准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和盐简单混合加入生抽，蚝油，芝麻油所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。
4、烧一壶开水，烫洗竹签消毒把腌好的牛肉用牙签依次串好，放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火170度烤10分钟，烤出腌制牛肉的调味酱水份，烤出来的水份倒掉。
5、牛肉串再次放回烤箱中下层，上火165度，下火175度烤18分钟烤到中途，牛肉串取出翻面继续烤牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻即可。
1、料：牛腩粒500克、孜然粉4克、椒盐5克。
2、辅料：蚝油15克、酱油1克、辣椒粉适量、料酒10克、彩色牛角椒适量、花生油适量。
3、做法：
（1）准备好牛腩粒。
（2）将牛腩粒放入大碗，倒入所有的配料，辣椒粉可以后面烤的时候再撒上。
（3）用手抓匀腌制半小时以上，让肉尽快入味就可以了，要是用肥牛肉，要先用松肉锤处理一下。
（4）准备好牛角椒，要是买不到用彩椒也是可以的。
（5）将辣椒去蒂和芯切和牛腩粒大小相似的块状。
（6）将腌制好的牛腩粒和辣椒块、隔开串起来。
（7）热锅，涂上一层薄油，把牛肉串放在锅上，中小火慢煎。
（8）期间翻多几次面，看到肉变得紧实了，就可以往上面撒上辣椒粉和孜然粉了。稍烤一会儿就可以食用了。
