炸虾怎么做

主料：虾（大头虾、河虾等）。

配料：蒜、姜、红辣椒、葱、香菜。

将所有配料一起剁碎乘碗内备用，把虾洗干净吸干水，锅里下油煮至起泡，把虾放进去炸，炸到虾壳变脆捞起，把油倒出来锅里剩点油，把配料放进锅里炒香，关小火（不会焦）倒虾进去，调味盐、鸡精、胡椒，再开大火快速炒匀即可实用（椒盐虾）。

干炸大虾做法如下：

鲜虾预处理，背部剪开挑出虾线，用姜，盐腌半小时，用厨房纸吸干表皮的水分。炒锅放油烧热，放入鲜虾中火慢炸。炸至虾壳焦脆即可。上桌时撒盐，孜然粉辣椒粉调味。