步骤如下：
1、先将煮熟的干米饭盛到锅里。
2、再往锅里添水，水的多少可以自己控制，喜欢吃稀粥就可以放的多些，喜欢吃稠粥就可以放的少些；加入一小匙的面碱（是面碱不是水碱）。
3、将锅放在灶台上，用汤勺将不规则的剩饭拍匀；盖上锅盖，开大火开始煮。
4、煮大概2到3分钟（时间的长短取决于饭量），煮到水开；把火开到小火，煮3~4分钟，清淡美味的白粥就可以出锅了。
关于南北粥文化的差异：
1、饮食习惯的差异是由文化内涵决定的，而文化内涵的特色归根结底却是人本性情的不同造成。如同南北方的粥。粥的历史源远流长，品种也丰富多彩，或者因为时节而异，或者因为地理位置风味不同。
2、南方的粥绵软细腻，花色繁多，凡是能作菜的物品都可以入粥。小火漫漫熬制得翻滚沸腾，香气四溢，用青花小瓷碗盛了，配以清淡的小菜，再一点点细啜下去，是一种婉约到了极致的风情。在广州潮州福州等沿海地区，粥甚至堪为主食；尤其在广东，一直以来，粥都是南粤极具特色的传统美食，因着海鲜之利，其丰富和鲜美是别处难以比拟的。
3、北方的粥则略显粗放，多用五谷杂粮，熬煮的过程也稍嫌简单。盛粥的常是厚重结实的海碗，而粥本身多有清汤，原是就着馒头大饼的。但在昏暗的油灯下，一家人在炕上大口大口地喝粥吃饼，却最能见到北方人情。
4、这里有南北方米的不同，有地方习俗的不同，又何尝不是南人与北人的差别？粥如其人，总是让我们想到南方女子的温婉细致，软语吴侬，想到北方汉子的豪放大气，简洁明快。
（
参考资料：
剩大米饭如何做粥好喝
主料：剩饭1碗、皮蛋2个、火腿肠1根?
辅料：葱适量、姜适量、盐适量
1、锅里先烧水，水别太少了，的少了，也可以中途加热水。
2、准备皮蛋和火腿肠。
3、准备两碗剩饭。
4、火腿肠去包装切丁。
5、皮蛋去壳切丁。
6、水开放入剩饭，小火煮到软绵，记得搅拌。
7、切两片姜片。
8、煮的差不多了，倒入火腿肠丁。
9、倒入姜片和一半的皮蛋丁。
10、煮开。
11、煮到绵后加入另一半皮蛋丁，煮一会。
12、加盐搅拌均匀。
13、出锅盛碗，撒上葱花即可。
用白菜和剩米饭做好喝的粥的做法步骤如下：
1、食材：白菜叶60克（白菜选靠叶的部分，白菜切细丝洗净捞出备用）剩米饭2小碗，鸡蛋1个，葱花少许，植物油，盐
2、锅内加植物油，温度上来磕入鸡蛋，鸡蛋定型铲碎推至锅一旁，放入葱花炒香
3、倒入白菜丝大火炒至白菜发蔫出汤。
4、倒入清水，倒入米饭，大火烧开后转中小火熬粥。
5、粥粘稠、白菜软烂，加盐调个味就可以出锅了
6、小贴士：选白菜叶口感才最好；鸡蛋的加入是为了增香，别小看这个鸡蛋，有它粥特别的香；葱花的量比炒菜稍微多一点，更好吃。
