椰子肉和鸡块一起放入砂锅，加入配料，大火煮开后，转小火煮1个小时做好，好吃的椰子炖鸡就做好了，具体做法如下：
食材：老椰子、半只鸡、生姜、料酒、盐、红枣、枸杞。
1、椰子砸成一块块的，然后放进锅里蒸20分钟左右，这样做主要是为了能更好的取出椰子肉，蒸过的椰子肉，用刀轻轻一挖就出来了。
2、蒸好的椰子拿出来，把椰子肉挖出来，然后把肉上的黑色部分削掉。
3、把椰子肉切成小条备用。
4、把准备好的鸡肉冷水下锅，放入几片生姜跟料酒去腥。
5、烧开之后，把鸡肉捞出来清洗干净备用。
6、准备好一个砂锅，把鸡肉、椰子肉、红枣、枸杞依次放进砂锅里。
7、然后把倒出来的椰子水也倒进去，最后加进适量的清水，水最好一次加够，中途不加水了。
8、水烧开之后，炖一个小时以上，如果有时间的话，建议炖90分钟，时间久一点味道更好哦，时间到了之后放进盐调味就可以吃了。
9、成品图。
注意事项：1、椰子开好后，先放进蒸锅蒸20分钟左右，这样做主要是为了能更好地取出椰子肉。
2、椰子炖鸡的时间可以更长一些，这样更入味。
椰子的椰子肉怎么做好吃？
椰肉鸡脯肉
1、平常取下的新鲜椰肉，能够与鸡脯肉一起熬汤和实际原材料需要提前准备，新鲜椰肉200克，柴鸡一只，猪大骨150克，大枣适当服用，盐和姜片各适当提前准备一些。
2、把准备好的柴鸡削皮，除掉内脏器官，清理干净后除掉水份，剁碎小块，把猪大骨也清洗，剁碎小块状，生生姜切成片，红枣去核切割成小块。
3、把猪大骨和黑椒鸡块用开水焯烫，取下之后放到火锅中，添加准备好的大枣和生姜片，再放进准备好的椰肉，接着放进一定量的冷水，用大火烧开，再用文火渐渐地煲至两小时，起锅之前加食盐调料就可以。
椰肉做果冻
1、新鲜的椰肉还能够用于做果冻，在制做时需要提前准备，椰肉300克，椰子汁300克，牛乳200克，白砂糖60克，琼脂十克。
2、把准备好的椰肉放到多功能料理机中，添加准备好的牛乳和白砂糖调均匀，再把琼脂用小水泡软，放到锅选用，文火煮至到变软，接着渐渐地添加准备好的沙拉酱调均匀。
3、把沙拉酱中添加椰子汁，调均匀之后立即放进的专用型磨具中，再入冷藏室两小时，取下之后出模，这时候自做的椰肉水晶果冻也就搞好了。
椰肉蒸米饭
用新鲜的椰肉蒸米饭也非常美味，平常取下新鲜的生榨椰子汁之后，要把它放到多功能料理机中，添加适量冷水搅拌，取下之后过虑获得椰子汁，再把稻米清洗干净，添加椰子汁下锅煮制，煮熟之后的白米饭具备浓厚的椰子鞋香味，吃起来味儿特别好。
椰子肉:这样做好吃又营养
1.自制椰奶
做法：
(1)首先把椰子肉取出来，然后把椰子肉切成小块后和开水放在一起，然后把水和椰子肉一起放到搅拌机里面打碎，要完全成姜汁才可以，可以指出更浓厚的汁水。
(2)然后直接把椰子汁水倒出来，用过滤器过滤掉老的椰肉残渣，留下椰奶汁水即可饮用，喜欢吃甜味的朋友可以适当的加点蜂蜜或者糖粉。
2.椰子鸡
原材：椰子肉、枸杞、黑枣、鸡肉、食盐、味精各适量。
做法：
(1)把鲜椰子肉冲洗干净后切成宽丝状，然后放到搅拌机里直接打成椰子肉碎，倒出备用。
(2)然后鸡肉清洗干净，剁成小块(最好是母鸡肉);然后取炖锅加水后直接把鸡肉块和黑枣、枸杞都放到锅里，然后也把椰子肉汁一同放进去，先大火烧开锅开以后转小火慢炖。
(3)小火炖一个小时左右看看鸡肉软烂没，已经软烂的话就可以关火起锅;如果鸡肉比较老的话就适当的延长炖煮时间，直到鸡肉软烂了再起锅，起锅前加入适量的盐、鸡精调味就可以了。
因为加入椰子炖煮出来的鸡肉是非常鲜美的，尤其是鸡汤非常鲜美。以上这两种椰子肉虽然制作方式不一样，但是味道是真的没法说，味道鲜美而且营养也很丰富，是很好的滋补食品。尤其是夏天非常适合自制椰奶饮用，不仅口感清新甜美而且还能解暑补充能量。
