材料
"猪脚一支 约2公斤多","啤酒一罐 600ml","酱油?250ml","葱 2枝","姜拍扁 一小段","蒜头去皮 10颗","辣椒（比较不辣的长辣椒） 2根","糖 适量",
做法
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1:全部使用的材料（如果你有喜欢的中药辛香料或卤包也可以添加）
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2:材料全丢进锅子里（我这里使用的是26公分的铸铁圆锅）
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3:除了食材之外，再加入开水大约到跟猪脚等高，就可以盖上锅盖开始煮了。先开中火煮到滚，再转小火，让他一直持续微滚的状态，小火滚30分钟，（中间可以打开来翻动一下让上方的猪脚也可以完全浸泡在卤汁里），关火焖1小时，再一次小火滚30分钟，再关火焖1小时就可以吃了，焖著放隔夜也可以喔！
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4:放了一夜的猪脚，要吃之前再次加热就可以上桌，加一把手工面线好好吃！
用料
猪手 2只
葱 5g
姜 5g
八角 1颗
花椒 3g
香叶 3片
啤酒 1罐
生抽 适量
盐 适量
白糖 10g
老抽 适量
蚝油 适量
蜂蜜 适量
熟花生 适量
桂皮 2g
醋 几滴
玉米油 30g
啤酒猪手的做法
猪手前期处理：1、猪手洗净，开水汆烫一下，去净猪毛，切分成两半，2、放入高压锅，加入葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，盐1g，几滴醋，加水没国猪手，高压20分钟
熟后取出控干水分，最好用吸油纸吸干水分，炒锅放入油，白糖小火熬制糖色，出现珍珠泡时放入猪手翻炒，小心溅油受伤，轻微上色后放入啤酒，生抽，老抽，蚝油小火慢炖，直到猪手上色均匀，大火收汁即可
其实这样已经完成了，撒上花生碎就可以吃了，如果喜欢吃表面焦一点的，就在猪手表面涂抹一层蜂蜜，放入烤箱烤一会儿，表面焦点了就出炉，撒上花生碎即可享用
一般熬制20分钟即可上色均匀，卤蛋也可用此方法
高压锅里的汤可以添加喜欢的食材做成汤，非常鲜美
小贴士
1、高压猪手时，加入几滴醋有助于猪手的钙质吸收，所以汤很补钙哦
2、啤酒里面的麦芽糖有助于上色，也让肉质鲜嫩，味道香浓，做卤制的菜品可以缩短时间，颜色漂亮
3、花生碎的干香可以综合猪手入口油腻的口感，绝配
4、配料的多少自己掌握，咸淡由生抽和蚝油调制，老抽一点点就好，只是帮助色泽鲜亮之用
