健康功效
番茄酱:保护神经系统
食材用料
马铃薯 2-3个
水果 个人喜好
牛奶 适量
食盐 适量
食用油 适量
清水 适量
番茄酱 适量
甜辣酱 适量
椒盐 适量
炸薯条的做法
1.土豆3个，最好选择大一点的。牛奶适量。
2.土豆削皮，改刀切成厚度一致的块状，再切成条状。
3.切好的土豆条先冲洗两边，洗去粉状物，再放入清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。
4.锅里水烧开，将浸泡后的土豆条放锅中煮，大概三四分钟左右，这时土豆差不多七八成熟。
5.捞出土豆沥干水分，可以用厨房纸吸干。
6.将土豆放入碗中，倒入牛奶浸泡土豆。
7.将浸泡牛奶的土豆放冰箱保鲜冷藏二至三小时。
8.冷藏过后，将土豆从牛奶里捞出，再次沥干水分。
9.将沥干的土豆条放入袋子里，放冰箱冷冻至土豆条完全变硬。一般三小时以上就会变硬了。
10.锅中放适量油，油热至六七成熟。可在油里加些盐，这样炸出来的土豆有些咸味，也防止粘锅。
11.放入冰冻后的土豆条油炸。
12.炸至微黄。捞出。
13.复锅，再炸至焦黄。
14.控油。捞出。装盘。
15.撒上椒盐，配上番茄酱和甜辣酱。美味薯条开吃吧。
小贴士
1、土豆泡水沉淀多余的淀粉，可以保证炸出来的土豆不会太绵。
2、土豆一定要在水里煮过再冰冻，这样炸出来的土豆才会外酥里嫩。
3、大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的过程中不停晃锅，保证土豆不粘锅。
4、土豆条一定要沥干水分才能放到冰箱冰冻，如果有水分的话，冰出来就会有冰渣子，不仅土豆条全部黏在一起，油炸的时候还会漰油。
5、土豆可以一次多做点。煮好处理过后放冰箱里冷冻，想吃的时候直接拿出来炸就好了，很方便。
炸薯条的做法。土豆削皮之后，切成粗细均匀的薯条，用清水清洗干净之后备用，锅烧半锅水，待水开了之后，把盐加入水中，接着把薯条倒入开水中1分钟左右。
准备好一个装满凉水的盆，薯条用漏勺直接捞起之后放入盆中冷却15秒左右沥干水分倒入另外一个盆中，往沥干水分的薯条上分次倒入红薯淀粉后，然后均匀的给薯条裹上淀粉，锅中倒入玉米油，油温保持在160-180°之间。
薯条能够迅速浮起来，说明油温已经可以了，把薯条全部炸完一次之后，进行复炸，第一次出锅的薯条尽量均匀铺开，有利于薯条的散热和水分的挥发，连在一起的薯条可以等冷却之后给分离一下。
说明：
炸薯条的油温一定要控制好，低了，薯条进去的油太多，高了，薯条就会炸糊，薯条的大小一定要粗细均匀6mm见方，炸出来的薯条更好看。
