韭 菜炒干豆腐丝，这是一只很常见的东北菜。
口味：咸鲜味
主料：久菜(75克) 油皮(150克)
调料：色拉油(15克) 盐(2克) 白砂糖(1克) 酱油(3克) 味精(1克)
制作工艺
1. 久菜洗净，切段；
2. 将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；
3. 炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；
4. 使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入久菜继续炒半分锅即可。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
久菜豆腐丝是一款美味菜谱，属于广东菜系，主要原料有久菜、油皮等，这道菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
韭菜豆皮怎么炒？
韭菜的8种家常做法是韭菜炒蛋、韭菜炒鸭血、韭菜炒豆腐、酱拌韭菜、韭菜炒豆芽、韭菜炒花蛤、韭菜炒香干、烤韭菜。
1、韭菜炒蛋：相比传统方法，这样炒韭菜和鸡蛋更好的融合在一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。10分钟就可以做好，省事又美味。
2、韭菜炒鸭血：韭菜与鸭血一起炒，鸭血滑嫩，韭菜鲜香，拌在米饭里吃，特别美味。
3、韭菜炒豆腐：把豆腐用油简单的煎一下，然后和韭菜一起炒，整个过程中，豆腐吸收了韭菜的香气，每一块都鲜香入味，特别下饭。
4、酱拌韭菜：清新脆嫩的韭菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常下饭。
5、韭菜炒豆芽：绿豆芽口感清爽脆嫩，汁水丰富。把它和春日佳蔬—韭菜，一起同炒。青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香。
6、韭菜炒花蛤：韭菜与花蛤一起炒，算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅。
7、韭菜炒香干：韭菜炒香干香辣适口又开胃下饭，快炒两三分钟即可上桌，绝对不用太费力气。
8、烤韭菜：烤好的韭菜，辣椒、孜然的香气与韭菜的香气混合在一起，嚼在嘴里汁水丰富，脆嫩有余，回味又有一些甘甜，别有一番风味。
主料：豆腐皮200g、韭菜100g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量。
豆腐皮炒韭菜的做法
1、锅中放水烧开加入豆腐皮焯一分钟。
2、过冷水后将豆腐皮切条。
3、韭菜洗净切段。
4、锅中烧热油加豆腐皮翻炒一分钟。
5、放入韭菜炒至韭菜变软。
6、加盐及少许生抽调味即可。
7、装盘。
