1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。
2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。
技巧:
A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一);
B.中期准备:将水倒净，花生米放置干净平盘中备用;
C.后期烹炸:1.冷锅冷油炸花生(技巧之二)，翻炒几下使花生表面浸透油;
2.点中小火(技巧之三)，继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可
油炸花生米如何做好吃
1、准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。
2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。
3、把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊。
4、花生米炸到稍微有些变色，趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。
5、基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘。晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。
生花生米洗净滤干，放入一勺盐、一勺鸡精和两勺白糖，鸡蛋打碎放入花生米中，将调料、鸡蛋和花生米搅匀，再加入一勺的面粉拌匀，锅中放油，油温烧至30度左右放入花生米，花生米炸熟捞起即可。
一、食材
生花生米半斤、家鸡蛋1个、面粉1勺、干辣椒碎末2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖2勺
二、做法
1、生花生米洗干净滤干，尽量选择颗粒大而饱满的。
2、在花生米中放入一勺盐、一勺鸡精和两勺白糖。
3、喜欢吃辣的朋友，还可以再放入两勺的干辣椒碎末。
4、准备一个正宗的农村家鸡蛋，打碎放入花生米中。
5、用勺子将调料、鸡蛋和花生米搅拌均匀。
6、搅拌好以后，再加入一勺的面粉拌和开来，晾置一会。
7、锅中放入油，油温烧至30度左右放入花生米，温度太高，花生米很容易炸糊掉。
8、炸至两三分钟左右，花生米炸熟捞起即可。
