最简单琥珀桃仁的做法如下：
首先需要准备如下食材：
主料：核桃仁200g。
调料：白糖50g、熟芝麻5g、食用小苏打粉1ml、水50ml、食用油250g、盐1g。
步骤：
一、首先准备好原材料。
二、核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟方便去皮。
三、将浸泡完毕的核桃仁去皮装盘待用。
四、锅里加水放入去皮的核桃仁加少许盐和少许小苏打粉大火烧开煮5分钟捞出。
五、煮好后将核桃仁捞出控干水分。
六、核桃仁控水后再次放回锅里加入少量水基本和核桃齐平。
七、加一点盐，加点盐更甜。
八、放入白糖。
九、中火熬制粘稠挂上糖浆。
十、再另起一锅，等锅热后，放入凉油。放入裹上糖浆的核桃仁小火炸酥捞出。
十一、炸酥，炸成琥珀色捞出撒上熟芝麻即可。
十二、将做好的琥珀核仁装盘。
琥珀核桃仁的做法
琥珀核桃仁做法：
主料：老冰糖150克、核桃仁100克。
辅料：水150克。
1、准备好老冰糖，将大块冰糖敲copy碎成小块，倒入无油的平底锅中。百
2、平底锅中度加水，开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂发白。
3、继续用中火煮沸。首先，大的白色透明气泡炸裂，然后变成小白色气泡，最后在上方形成浅金色的密集小气泡，就像啤酒冒泡的感觉一样。这时几乎是一样的，将火力降低为小火。
4、用两根筷子蘸糖。拉动它之后，会出现一根细丝，该细丝很快变硬且变脆，表明它足以煮沸糖。
5、关火，将核桃仁倒入锅中，趁热搅拌均匀。糖煮沸后，关掉火锅，使用锅中的剩余温度。如果您煮的糖过多，则糖的颜色会变黑并变苦，所以您不能食用。
6、把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就问凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了。
7、如果一次性做的量比较多，来不及各个分开，可以将裹了糖色的核桃仁尽量分开摊平。
8、制备好的琥珀色和核桃仁可以直接食用，也可以密封保存在阴凉干燥的地方，可保存约一个月。
主料
核桃400克，白糖800克，麻油20克，色拉油500克
做法
1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。
2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。
特点
香甜酥脆，棕红晶亮。
营养价值
益智补脑，强肾因精。 材料
新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
调料
黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)
做法
1、 烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微**，盛起备用。
2 、烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。
3 、期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历**泡沫—>透明状—>**泡沫的过程。
4 、倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。
5、 洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。
贴士
1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。
2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。
3、核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。
4、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历**泡沫—>透明状—>**泡沫的过程。
5、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。
