纸杯蛋糕
原料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、奶油。
做法步骤：
第1步、准备好所有材料，黄油隔水融化，蛋清和蛋黄分离保存。
第2步、融化后的黄油倒入牛奶混合放凉。
第3步、黄油与牛奶后，倒入鸡蛋黄里充分搅拌均匀（此步骤由我家小美手完成，所以强加入境）。
第4步、蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，低速打发，中间分三次加入细砂糖。
第5步、打发后的蛋白分三次，与拌匀的蛋黄混合物，拌匀（此步骤不能搅拌，只能翻拌，像炒菜一样，否则蛋糕不会松软）。
第6步、充分拌匀后的蛋糕液（因为用的是正宗自家养的土鸡蛋，所以看起来颜色特别黄）倒入纸杯里，七分满即可（倒入工具随意，我直接用的勺子，方便我家小美手操作）将气泡震出。
第7步、烤箱提前预热10分钟，上下火120度烤30分钟，出炉。我用的是格兰仕最基础款烤箱，温度可以依据自己家烤箱脾气来定。但是跟人觉得小火慢烤不容易出错。
第8步、奶油高速打发（垫冰块后更容易打发成型，特别是夏天，一定得用此方法）。
第9步、第一次裱花，将就看吧！
参考分量：12杯（中杯）
烘焙时间：25分钟
烘烤温度：170度
准备食材：
鸡蛋3个、白砂糖35g（蛋黄糊中10g、蛋白中25g）、色拉油20g、牛奶45g、低筋面粉55g、耐高温烘烤巧克力豆适量、白醋几滴
制作方法：
1、准备好所有食材，分别称好重量
2、牛奶、色拉油、白砂糖分别称好重量放入干净无油、无水的大碗中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态。色拉油采用无气味的玉米油或大豆油，不建议用有味道的花生油或橄榄油，否则会影响蛋糕的味道。家中没有牛奶，可以将牛奶替换成清水
3、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到牛奶与色拉油的混合液体中用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。蛋清可以暂时放冰箱中冷冻或冷藏
4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的蛋黄糊顺滑细腻无面粉疙瘩
5、从冰箱中取出冷藏或冷冻过的蛋清，夏天天气炎热，做蛋糕建议使用冷藏过的鸡蛋比较容易打发，常温下长时间存放的鸡蛋容易打发失败
6、往蛋白中滴入几滴白醋先低速打成粗泡泡，再分3次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角，即干性发泡的状态
7、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用从下往上翻拌的手法拌均匀
8、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中
9、采用同样的手法翻拌均匀，拌的速度要快，操作时间久了容易造成蛋白消泡，影响蛋糕的成品和口感
10、将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，家中没有裱花袋可以直接用勺子往纸杯中舀或者倒，用裱花袋方便控制用量和防止溢出
11、将准备好的纸杯摆放在烤盘上，每个纸杯之间可以预留一些空隙
12、裱花袋顶端剪个口，顺着裱花袋剪好的口子依次往纸杯中挤入蛋糕糊，大约挤至8分满即可
13、在表面撒上耐高温烘烤的巧克力豆，端起烤盘轻轻震动几下
14、烤箱170度提前预热，预热完成后将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱的中上层、上下火烤25分钟出炉
15、出炉后晾凉即可食用
