1
将腊鸭腿浸泡半小时以上后，清洗干净并沥干水分，再切成小块备用。
胡萝卜去蒂去根后，刮皮切块备用。
姜、蒜洗干净后切成末备用。
2
开中火，锅坐火上后，放少量油润下锅，放入鸭肉后，火力可适当调大。
3
翻炒出油后，倒入切好的姜末、蒜末，再倒入适量食醋（压压腥味）后，用锅铲翻炒均匀。
4
腊鸭肉炒出香味后，倒入半锅凉水后，盖上锅盖，开大火焖煮20-30分钟。
5
腊鸭腿煮得差不多后，再放入切好的胡萝卜，用锅铲搅匀浸没于汤中，盖盖再煮10分钟左右。
6
待胡萝卜煮软后，可选择放点鸡精，尝尝味道后就可以关火出锅啦！
腊鸭腿怎么做才好吃
1、想要做好腊鸭腿，首先要选择新鲜的鸭腿，清洗干净，然后摆放在一个盘子里，佐料要预先准备好，有花椒，大料，盐，尖椒，桂皮，料酒，将这些佐料与料酒一起混合均匀了，然后在鸭腿上撒盐，并把这些佐料都均匀的洒在鸭腿上，鸭腿太厚，需要用刀在最厚的位置，划下一口子，让盐和佐料能够渗入。
2、都均匀的混在一起后，放置，并用盖子或保鲜膜盖上，每间隔一天，需要翻滚一下鸭腿，两面都能被均匀的盐水腌到，第一天或许盘里没有水，但是第二天就开始有水分出来了，第三天同样也会有水分出来的。这样持续腌5天的时间，然后就开始拿出去风干晒太阳了。
3、晒的表面没有水分的，就可以放家里阴凉的地方挂上即可，但是偶尔还需要继续拿出来晒晒太阳，防止表面太湿了，滴油或滴水。
4、晒好后的腊鸭腿就可以烹饪美食啦，有清蒸的，有红烧的，有小炒的，有炖汤的，有煮粥的等等吃法，都非常好吃的。
做法:1.腊鸭腿1个，先用砍刀剁开（宽度5厘米），再切成片（约筷子的厚度），骨头处用手按压刀背。2.小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。3.锅热去油，下入腊鸭块（3两6），中火煸炒，多次加少量的水，炒出腊鸭腿中的盐份，直到盐份炒出，鸭腿炒香。4.炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀，加少量的水，炒出辣椒的汁，直到蒜片炒熟，辣椒出汁。5.一起炒香后转大火，加入半勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒，去除腊鸭腿中的腥味。15秒后，打开锅盖，加适量的水（水要平着鸭腿），加适量的老抽，盖上锅盖，焖煮3分钟。6.3分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适时，加入蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀即可起锅。
