新鲜的竹笋可以直接焯水以后制作成美味的食物来吃，吃不完的笋可以把它晒干以后吃，这样能够保存更长的时间，也就是我们平常所说的笋干，味道也非常不错，特别是和肉类搭配在一起吃，就能够让味道变得更好，下面就给大家介绍一下新竹笋怎么做干笋。
新竹笋怎么做干笋新鲜竹笋准备好以后需要把外面的皮给剥掉，然后清洗干净切成片状，放到一个大一些的锅中来煮，里面需要添加适量的盐，可以适当多放一些，能够尝出咸的味道，这样可以保存更长的时间，煮熟以后就把它放到筛子上，晒干以后密封保存就可以了，日后要煮汤的时候取一些出来浸泡以后制作就可以了。
可以做竹笋炒三丝，需要准备香油，米酒，鸡粉，盐，西洋芹，红萝卜，竹笋以及黑木耳，先把竹笋粗糙的边缘给削掉，然后再切成丝，放到开水锅中焯烫一下，然后再把它煮熟，捞出来水分沥干，红萝卜洗干净把皮去除以后切成丝，西洋芹洗干净根部去除，黑木耳切成丝，把西洋芹放到开水锅中焯烫一下，再浸泡到冷水锅里面，锅中烧热，添加适量的油，把蒜放进去翻炒一下，红萝卜丝，竹笋丝，黑木耳丝放进去，然后再添加一些调味料翻炒均匀，等到所有的食材全部都熟透以后就可以盛出来吃了。
竹笋炒肉，需要准备大蒜，老抽，生抽，糖，料酒，淀粉，竹笋以及猪肉，先把猪肉清洗干净，切成片状，竹笋皮剥掉切成片状，在肉里面添加淀粉，老抽，油，盐，糖，抓均匀以后腌制一下，锅烧热里面加油，然后再把竹笋放进锅中翻炒，加入适量的盐翻炒，锅里面添加一些油，烧到4成热，把肉片放进去，一直翻炒到发白，盛到碗里面，肥猪肉放进去，把里面的油稍微翻炒出来一些，再加入蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉以及竹笋倒进锅中，然后添加适量的生抽，炒好以后就可以吃了。
还可以做竹笋香肠，可以准备生抽，盐，鲜辣椒，香肠以及竹笋，竹笋需要先翻炒一下，然后再把香肠切成片状，放到锅中用小火翻炒一会，加植物油，再改成大火，把辣椒放进去翻炒一下，大概一两分钟左右就可以把竹笋放进去一起翻炒，加生抽，盐，添加适量的水，大概需要焖煮一分钟左右，汤汁收浓以后就可以出锅吃了。
干笋怎么做好吃干笋可以制作干笋肥肠，准备鸡精，生抽，盐，生姜，葱，辣椒，干笋以及肥肠，干笋先放到容器当中，加入一些温水浸泡一下，浸泡好以后切成段状，肥肠可以准备熟的，然后切成片，锅中加入适量的油，把葱以及生姜放进去翻炒出香味，肥肠片放进去翻炒一下，笋干倒进去一起翻炒均匀，加入适量的生抽以及盐调味，再把辣椒放进去翻炒均匀，加一些鸡精翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
还可以制作五花肉油焖干笋，准备粗盐，冰糖，酱油以及干笋，先把五花肉清洗干净切成块状，干笋放到水里面浸泡一下，锅烧热加油，把五花肉放进去翻炒一下，添加冰糖以及酱油，一直炒到颜色发黄略焦，然后再把沥干水的干笋放进去一起翻炒，大概需要炒5分钟到8分钟左右，锅里面再加入适量的清水，烧开以后改成中小火，大概焖煮40分钟，等到汤汁差不多要干的，然后就可以改成大火，加入适量的盐翻炒到汤汁收浓，然后再加入适量的酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
笋的营养价值笋里面含有的营养物质非常丰富，适当的吃一些就可以达到帮助消化作用，因为它里面含有纤维素，能够让肠道蠕动的速度变得更快，让消化功能变得更好，有便秘或者消化不良问题的人适当的吃一些就非常适合，还可以起到减肥减脂作用，因为它里面的热量非常低，蛋白质的含量又很高，对于肥胖人群来说是不错的食物选择，吃笋能够让免疫力增强，因为它里面含有胡萝卜素以及维生素c，可以让免疫功能得到有效提高，还可以达到预防疾病作用。
上面介绍的就是新竹笋怎么做干笋，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，新竹笋制作干笋的方法还是非常容易的，制作成干笋以后，可以保存更长的时间，所以喜欢吃笋干的人就可以使用这些方法来制作一下。
白笋（干）怎么做好吃
干竹笋是由新鲜竹笋经脱水和加工后制成的干货，是一种营养价值很高的四季菜品，深受欢迎。那么，干竹笋怎么做好吃? 笋干炒腊肉 食材:腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量 做法: 1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。 2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。 3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。 4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。 5、放入生姜和辣椒。 6、放入笋干加水焖煮一下。 7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。 笋干老鸭汤 食材:适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量 做法: 1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。 2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。 3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。 4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。 tips:炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。 笋干炒青椒 食材:笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精 做法: 1、笋干提前泡发好，切丝，待用。 2、青椒洗净切片或细丝。 3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。 4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。 5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。 笋干烧肉 食材:五花肉500克，笋干适量，鸡精少许，葱4根，姜半块，生抽适量，老抽适量，白糖适量，植物油适量 做法: 1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。 2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微**。 3、锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。 4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。 5、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。 笋干焖排骨 食材:猪大排500克，笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油适量 做法: 1、笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条。 2、烧热油锅，加入排骨，大火炒;炒至排骨体积变小，排骨中的油都析出来，盛出排骨备用。 3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀;待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀。 4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀;加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右。 5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可。 笋干烧牛腩 食材:牛腩950克，笋干400克，食盐5克，冰糖1小块，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片，沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙 做法: 1、笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干。 2、牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块。 3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。 4、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟。
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
