现在国内的寿司店基本分为两大类：
一，面向中低消费的大众群体。
1。采用的多是“回转寿司”，机械现场加工寿司，寿司的口感一般，靠客流量“盈利”。
2。这样的寿司店，“选址”最重要。因为是机械加工，厨师和服务员的人力成本都很低。
关键是“客流量”。
二，面向高档消费的少数群体。
1。采用的多是“手工制作的寿司”。客人当时点菜，厨师当场制作。
2。这样的寿司店，成功必须两个因素“高消费的客源”“专业的寿司厨师”。
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最后，提醒“想要开寿司店的人”。
“寿司”是一种必须“现吃现做”的食物。
所以，如果没有一定的客源的话，制作出来的寿司在1个小时左右就会失去“鲜度”，“口感”变差，而且米饭的饭团十分容易失去“水分”变干，也会影响“口感”。
“寿司店”的寿司没有提前一天制作的，都是当时制作，所以，开店前，“食客”和“地址”的定位非常关键。“材料”“装修”“人力成本”都不是问题的关键。
装修的时候就一直关注的小店开业的时候没注意就开了呵呵了偶然的机会准备给人送外卖走进了这家店结果真的是条不归路第一次来的时候果断是章鱼章鱼控对于章鱼是无法自拔的不得不说店家料给的真的很足说是团购的没有一丝的不悦态度值得表扬重点是在非常忙碌的时候对于任何形式金额的消费顾客态度都不错哦然后我就常常吃这家店然后带动我一个同事。两个同事。好几个同事。店家最好的是价位你可以花7，8元吃一份寿司吃饱也可以花个二三十吃一份寿司吃好价格区间跨越较大给人的选择空间较大不错哒寿司卷很粗料很足尝了这家店很多种寿司办公室一致比较爱得是籽籽龙虾卷口感不错但是到了下午的时候总是断货的节奏之前预定过也有没买到的时候店内装饰可以看出来店主是有多爱喵星人到处的小喵地贴啊摆饰啊性价比比较高的店可以送外卖。还是店长亲自送。店家在女人节等节日会推出活动每天不定期特价寿司加店家微信还有付款优惠值得尝试下的小店，在某团看到他家劵就买了，地点在百年城对面街上，厦门沙茶面旁边，算是新店，加盟那种，店主很年轻去的时候并没有别的顾客，都有点不敢进，态度很好，店里还放志龙的歌团的是鹅肝寿司，果然好创意，做得有点慢，米饭锅里现乘出来的还热乎呢，但是寿司的米饭难道不应该腌制么鹅肝全熟捣碎的，比较香，但是上面放的酱甜甜的，好像是巧克力酱，不沾芥末我简直没法吃看评价说焦糖三文鱼好吃所以没吃完鹅肝就点了一份，吃完鹅肝发现太撑了没法吃只好打包，打包盒里附带了芥末和酱油做得时候闻起来真挺香，可惜打包回去吃因为凉了很难吃出来焦糖的香甜了，建议大家要点的话趁热吃他家寿司从十几元到三十几不等，种类挺多的，如果能有拼盘式的就好了，可以各种各样都尝到，估计因为类似紫菜包饭的做法和订单量比较难实现，希望以后发展吧
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