芋头红烧肉
1.准备一块五花肉，把猪皮朝下放铁锅里烙烙，破坏汗腺去除残留的猪毛，以免有皮腥味，烙至微微焦黄就可以了，用清水冲洗干净。
2.把五花肉改成三厘米见方的大肉块；准备适量的芋头，切成均匀的滚刀块；准备两片八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂，放入料包里，再放点葱姜，扎好口备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，把猪肉放锅里面炸一下，勤翻勤搅这样受热更均匀，油温比较高，不用担心五花肉吸油，炸至表面金黄就管捞出来了。
4.趁着热油把芋头也炸一下，让其表面定型，省的后面炖碎影响口感，一直把芋头炸成金**，微微带着点焦边，捞出来控控油。
5.锅里留底油，撒进去一把冰糖熬成糖色，糖色呈棕红色，开始起泡的时候倒入五花肉，快速颠锅，把颜色炒均匀，倒进去一罐啤酒，去腥增香还解腻。
6.加点生抽，少许食盐，几块冰糖增加甜味，大火烧开以后起到明火灶上，盖上锅盖，转小火炖上一个半小时，五花肉鲜香软糯的关键就在于小火慢炖。
7.一个半小时后，再加点鸡粉、蚝油，把鲜味提起来，捞出料包不用，把芋头放进去，转大火焖煮收汁，最好是收成自然芡，均匀地裹在每一个肉块上面，收完汤汁后即可出锅，这道入口即化的芋头红烧肉就做好了。
红烧芋头
原料：
小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
做法：
1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用；
2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；
3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。
红烧芋头
食材：芋头
调味料：姜、蒜、辣椒、生抽、蚝油、盐、糖
步骤：
1、芋头洗净蒸熟，去皮后切块备用；
2、起锅热油，下姜蒜、辣椒爆香，加入芋头炒至表面微焦；
3、加入一勺生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀；
4、倒入一大碗清水，收汁即可出锅。
