豆芽炒肉丝
主料：
猪肉(瘦)(250克)?绿豆芽(250克)
调料：
植物油(15克)?淀粉(玉米)(5克)?盐(2克)?醋(5克) 大葱(5克)?姜(3克)
制作工艺
1.绿豆芽择洗干净，沥干；
2.瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出；
3.锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，投入绿豆芽煸炒至断生；
4.加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可。
豆芽菜炒肉的做法大全
1.首先我们准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成丝，小米椒切成圈，再准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，炒肉丝的时候，我们要先滑锅以免粘锅，滑好锅之后，热锅凉油放入肉丝，煸炒一分钟左右炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后，放入葱姜和小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀。
3.然后放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，翻炒给肉丝入味，再倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟，豆芽断生以后再补一次味，加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后即可装盘。
技术要点：
绿豆芽水分比较大，一定要断生以后再放食盐，而且大火快炒、迅速出锅，以免大量出水，影响口感和卖相。
豆芽菜炒肉这个菜品属于浙菜系，主要食材是绿豆芽，瘦肉等，配料豆油，加之调料，将菜放入锅内煸炒而成，简单，营养又美味。
常吃绿豆牙有以下好处
一，绿豆芽中含有丰富的维生素C，可以预防坏血病。
二，含有丰富的膳食纤维，是便秘的救星，可以预防食道癌，直肠癌。
三，绿豆牙中含有核黄素，对口腔溃疡的人有帮助
四，还有清除血管壁中，胆固醇和脂肪的堆积。
所需食材:
绿豆牙200g 肉100g 大豆油40g
做法:
1、将新鲜的猪肉洗净，切成肉片，葱切成丝备用，切一片姜片，辣椒少许，蒜切成蒜末备用。花椒八角少许。
2、绿豆芽用盐水浸泡20分钟后，去根捞出控水备用。
3、锅内放入黄豆油，大火预热。
4、油温7成热时放入八角、花椒、姜片，爆炒。
5、将切好的肉片倒入锅中，继续翻炒，放入一些酱肉，料酒，少许白糖，让肉片入味。
6、待肉片翻炒到微卷时，加入葱，蒜，及少许红辣椒。
7、将准备好的绿豆芽倒入锅中，翻炒至七分熟放入盐，鸡精调味。
8、香喷喷的绿豆芽炒肉出锅了。
