用料
面粉 两人份
温水（和面） 一碗
豆角 两人份
葱 少许
蒜 少许
排骨老汤（熬豆角） 一大碗
正宗豆角粘卷子的做法
第一步：必然是炒豆角，这个怎么好吃怎么炒，我的很简单。就是下油，葱姜蒜，然后直接下了豆角，加入酱油，盐。豆角炒至百分之80,90变色就可加水（我直接用的炖排骨的老汤，材料很全）。正宗豆角粘卷子的做法 步骤1
第二步：
和面，卷子做好是否有层数取决于此！记得温水和面，如何判定温水？就是手触碰有点温温热热的！
可以做成发面的，（和面前加入发酵粉）重点：面不能活太硬，否则没法吃。面软（水多面少）面硬（水少面多）手可以感觉到。
最后，用擀面杖擀平
正宗豆角粘卷子的做法 步骤2
第三步：擀好后，先放油（根据个人选择，我放的是花生油），把油均匀铺开。接着在上面撒盐，撒花椒面（此处可创新噢）正宗豆角粘卷子的做法 步骤3
第四步：卷是咋来的？ 就是从一头卷起来的嘛。卷完后好像肉龙，是不是？正宗豆角粘卷子的做法 步骤4
第五步：用刀切成3cm宽。正宗豆角粘卷子的做法 步骤5
中间由于太忙忘了拍照，然后拉起，扭一下，像拧麻花一样。拧好四五个小条就把两头捏在一起。（不拧也没关系噢，就为了不散好看，如果上锅蒸的话，可以考虑不拧）放在豆角上。喜欢吃烤的感觉就贴在锅边。正宗豆角粘卷子的做法 步骤6
然后出锅，今天着急了。做的有点仓促。但味道真的太好了，可能因为是排骨汤的功劳，哈哈。正宗豆角粘卷子的做法 步骤7
小贴士
时间分配很重要，先炒豆角，放上水后，趁着这个空就可以去和面，做卷子了，然后上锅，上锅后可以抓紧时间去洗厨具（养成好习惯）不过要小心是否会糊锅噢。
死面粘卷子的做法
五香黑芝麻粘卷子
主料：中筋面粉350g、黑芝麻20g、纯牛奶150g
辅料：绵白糖5g、水50g、酵母粉4g、五香粉适量、色拉油适量
步骤
1.面粉中加入白糖和黑芝麻；
2.搅拌均匀；
3.酵母用水融解；
4.将酵母水与牛奶倒入粉料中搅拌成絮状；
5.揉成面团，饧发40分钟；
6.将饧发好的面团充分揉搓排气后，擀成长方形面片；
7.刷一层油，撒一层五香粉，撒一层盐；
8.卷成卷；
9.切成分小段；
10.每两小段卷成卷子，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将卷子摆入，倒半碗水，加盖煎5分钟；
11.将卷子翻一面，再开盖煎1分钟，这样卷子的两面都是脆的。
小贴士
1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些最好；
2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下；
3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。
死面粘卷子做法很简单。首先区分就是死面与发面的区别，死面就是和面的时候直接用水和面活出来的就是，发面就是在活死面的时候里面放小苏打的。死面活好，把需要的辅材卷进去，蒸熟就是死面粘卷子。
